Houmous au Tahini et aux Graines de Sésame

Le houmous, c’est une préparation que j’aime faire. C’est bon et crémeux et puis ça va avec beaucoup de choses. D’habitude, je fais un houmous plutôt classique, mais là j’ai voulu ajouté du Tahini et quelques graines de sésame. Le tout est très goûteux ! Voyez plutôt la recette, et surtout, essayez là !

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Houmous au Tahini et aux Graines de Sésame

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson45 min
Temps de trempage12 h
Temps total12 h 50 min
Type de plat: Accompagnement, Apéritif
Cuisine: Libanaise

Ingrédients

  • 300 g de pois chiches secs
  • 1 c. à soupe de Tahini ( fait maison )
  • ½ citron ( jus )
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à soupe de paprika
  • sel, poivre

Instructions

  • La veille de la recette, rincez et mettez les pois chiches dans un grand volume d’eau et laissez les tremper jusqu’au lendemain à température ambiante (12h au moins).
  • Le lendemain, videz l’eau de trempage, rincez les pois chiches et mettez les dans une cocotte dans un grand volume d’eau. Comptez 45 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape siffle.
  • Après cuisson, égouttez les pois chiches et mettez les dans un mixeur.
  • Ajoutez le jus d’un demi citron, l’huile, les graines de sésame, et les épices. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Conservez votre houmous dans un pot bien hermétique au réfrigérateur.

La base: les pois chiches

En général, j’utilise toujours des pois chiches secs. Alors oui, ça demande un peu plus de temps qu’avec des pois chiches en boite. Mais si j’ai le temps, je préfère. Il faut les laisser tremper toute une nuit dans de l’eau, ici rien de compliqué, il faut juste prévoir ! Et puis le lendemain, un peu de cuisson et c’est prêt ! Évidemment, c’est aussi possible avec les pois chiches en boite. D’ailleurs avec des pois chiches en boite, la recette est très très rapide !!!

Le Tahini, qu’est ce que c’est ?

Le Tahini est une pâte de graines de sésame. C’est une préparation très populaire dans la cuisine orientale. Elle peut s’acheter dans n’importe quel supermarché je pense, mais elle est aussi très facile à réaliser ! Le Tahini que j’utilise dans cette recette est dailleurs un tahini que j’ai fait moi même. Je vous mettrai bientôt la recette sur le blog. Mais pour vous donner les grandes lignes, on mixe tout simplement des graines de sésame avec un peu d’huile. On mixe suffisamment longtemps pour que les graines deviennent pâte et c’est fini !

Le houmous, très polyvalent !

J’aime le houmous car il peut vraiment servir à beaucoup de choses. La recette la plus traditionnelle serait la galette libanaise agrémentée de houmous, oignons et crudités par exemple. Il peut aussi être servi à l’apéritif avec des bâtonnets de carottes et concombres ou aussi avec des tortillas (comme avec du guacamole). On peut en faire une sauce vinaigrette avec du yaourt pour une salade de pommes de terre ! C’est aussi délicieux à mettre en base de pizza ou en sauce pour un sandwich ! Ça donne vraiment du goût, c’est super !

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