Tarte aux Prunes et Poudre de Cacahuètes

L’été, les tartes aux fruits, c’est vraiment ce qu’il y a de mieux ! On profite des beaux fruits de saison et on en fait une petite gourmandise, c’est parfait ! Pour cette tarte aux prunes, j’ai utilisé des Golden Japan, qui ont un goût plutôt acidulé et une pâte brisée sans sucre. Je voulais réaliser un dessert peu sucré, le résultat est exquis : le croquant de la pâte, l’acidité des prunes et le petit goût relevé de la poudre de cacahuètes ! Super dessert !

Un délice de prunes…

La prune est le fruit du prunier, elle se déguste de juillet à septembre. La prune est généralement ronde ou un peu allongée et peut être jaune, verte, violette ou noire. Originaire d’Asie, ce sont les Romains qui l’ont apporté en Europe pour la cultiver. Depuis il existe de nombreuses variétés et elles sont toutes appréciées dans le monde entier !

Sur la prune, on trouve parfois un « voile blanc », on pense souvent que ce sont des pesticides, mais en général la prune n’a pas besoin d’être traitée. Le voile blanc que l’on voit s’appelle la pruine: petite couche de cire qui est naturellement produite par la prune pour se protéger du soleil, de la pluie et des parasites. La pruine est plutôt un gage de qualité ! Il est quand même nécessaire de bien les laver avant de les consommer !

C’est bien sûr de la prune que l’on obtient le pruneau ! Il suffit simplement de sécher les prunes, au four ou au soleil, et on a de jolis pruneaux qui peuvent se conserver plusieurs mois !

Les bienfaits de la prune

Malgré sa saveur parfois sucrée, la prune reste un fruit relativement peu calorique : environ 50 calories pour 100 g. Elle est donc plutôt bonne pour une collation saine ou un dessert après le repas !

La prune est juteuse est désaltérante ! En effet, elle est constituée à 80% d’eau et chargée de minéraux et oligo-éléments comme le potassium, le fer ou encore le magnésium. Elle apporte aussi un peu de vitamine A, B et C.

Grâce à son apport en potassium et sodium, la prune aide aux fonctions d’élimination. Elle est donc très utile pour le bon fonctionnement des intestins. Sa teneur en fibres et eau aide aussi à réguler le transit.

La présence relativement importante de sorbitol ( sucre contenu dans la prune) participe au bon fonctionnement de la vésicule biliaire et donc aide à lutter contre la paresse intestinale.

Enfin, la prune est pleine d’antioxydants, très bonne donc pour la mémoire et pour la peau entre autres !

La Golden Japan

La Golden Japan est une variété américano-japonaise. Elle est ronde et jaune (quelques fois tire vers le vert). Sa chair est jaune, ferme et juteuse. Son goût est acidulé et elle est peu sucrée, elle fait d’ailleurs partie des prunes les moins sucrées !

Dans la recette, je pèle les prunes pour n’avoir vraiment que le moelleux de la chair ! Mais vous pouvez laisser la peau si vous le souhaitez !

La pâte brisée

On appelle cette pâte « brisée » car, quand elle est cuite, elle doit être cassante, à la différence de la pâte sablée qui est plutôt friable.

Dans cette recette, j’ai voulu limiter le sucre donc je n’en ai pas mis dans la pâte mais vous pouvez très bien réaliser une pâte brisée sucrée en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre à la même recette.

En tout cas, cette recette va très bien pour des quiches salées ou des tartes sucrée ! D’ailleurs, j’ai déjà utilisé cette recette de pâte brisée pour une très bonne Quiche aux Poireaux et Poivron ! Vous pouvez aussi parfumer votre pâte si vous le souhaitez selon la recette que vous voulez faire : épices (cannelle, curry…), plantes aromatiques…

Le temps de repos de ce genre de pâte est très important. Vous pouvez la laisser reposer au moins deux heures, mais toute la nuit c’est encore mieux ! Avant de travailler la pâte, il faut la sortir du frigo au moins 30 minutes avant pour qu’elle se « réchauffe ». Après les 30 minutes, commencez doucement à malaxer la pâte entre vos mains, puis étalez la au rouleau ! Il ne faut pas se presser !

Je trouve toujours mieux de précuire la pâte car de cette manière je suis sûre qu’elle est bien cuite et bien cassante à la dégustation ! Mais c’est surtout nécessaire quand l’appareil est vraiment liquide comme avec les quiches par exemple ! Si vous n’avez pas de billes de cuisson, vous pouvez utiliser des haricots blancs ou des pois chiches !

Comment réaliser cette délicieuse tarte aux prunes ?

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 40 min
Type de Cuisine: Française
Portions: 8

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 190 g de farine
  • 95 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 20 ml d’eau

Pour la garniture

  • 15 prunes
  • 2 c. à soupe de sucre blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à soupe de poudre de cacahuètes

Optionnel : Un peu de Crème chantilly

Préparation

Pour la pâte brisée

  • Préparez d’abord tous vos ingrédients à l’avance.
  • Versez ensuite la farine sur le plan de travail et coupez le beurre mou en morceaux par dessus. Ajoutez le sel.
  • Sablez ensuite du bout des doigts : utilisez le bout de vos doigts pour « écraser » le beurre avec la farine. Continuez l’opération jusqu’à ne plus avoir de morceaux de beurre.
  • Faites un puits et ajoutez le jaune d’œuf.
  • Incorporez du bout des doigts le mélange farine/beurre.
  • Ajoutez un peu d’eau.
  • Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
  • Fraisez ensuite la boule de pâte : écrasez la pâte entre votre paume et le plan de travail pour bien incorporer les petits morceaux de beurre restant.
  • Faites une boule avec la pâte, enveloppez la de film alimentaire et laissez la reposer au frigo pendant 2 heures au moins.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Sortez votre pâte 30 minutes avant de la travailler.
  • Étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposez la dans un moule à tarte.
  • Couvrez la de papier cuisson et ajoutez y des billes de cuisson.
  • Enfournez pendant 10 minutes pour une pré-cuisson.
  • Sortez ensuite la tarte et enlevez les billes.
  • Réservez pour la garniture.

Pour la garniture

  • Lavez les prunes, pelez les et coupez les en deux.
  • Disposez les moitiés de prunes sur le fond de tarte.
  • Saupoudrez de sucre et de poudre de cacahuètes.
  • Enfournez pendant 30 minutes.
  • A la sortie du four, laissez un peu refroidir.
  • Et vous n’avez plus qu’à déguster !

Pour la crème chantilly, venez voir mon article pour avoir toutes les étapes détaillées !

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