Mettez une casserole d'eau sur feu moyen. A ébullition, plongez l’œuf et laissez le cuire 10 minutes. Sortez le et mettez le dans de l'eau froide. Une fois qu'il est froid, pelez le et coupez le en petit morceaux. Réservez.
Lavez et pelez l'avocat. Coupez le en morceaux et versez dessus 1 cuillère à café de jus de citron. Salez et poivrez au goût. Puis écrasez bien l'ensemble. Réservez.
Lavez les feuilles de salade verte. Lavez la carotte, pelez la et râpez la. Réservez.
Pelez l'oignon et coupez des petites rondelles. Réservez.
Pour faire la vinaigrette, mélangez dans un petit bol, le beurre de cacahuètes, la cuillère à café de citron, l'huile d'olive, salez et poivrez et mélangez bien.
Disposez ensuite les feuilles de salade bien à plat. Tapissez le fond de l'avocat écrasé. Ajoutez les morceaux d’œuf, le mais, la carottes râpée, les rondelles d'oignons et parsemez de graines de tournesol et de chia.
Versez ensuite un peu de vinaigrette par dessus et croquez !