200g dePhiladelphia( ou un fromage frais de votre choix )
100ml decrème fraîche liquide ( min 30% mg )
20g desucre
1pomme
1poire
80g debiscuits natures
20ml desauce caramel
Pour la sauce caramel
150g desucre
100ml decrème fraîche liquide
20ml d'eau
20g de beurre coupé en morceaux ( à température ambiante )
1/2c. à café degros sel
Instructions
Pour la sauce caramel
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Mélangez bien.
Mettez ensuite la casserole sur feu doux et attendez, sans mélanger, que le sucre change de couleur (vers le brun). Le sucre va ensuite devenir liquide.
Vous pouvez bouger légèrement la casserole, pour que le sucre liquide recouvre les cristaux de sucre restant.
Une fois que le sucre est devenu entièrement liquide et de couleur brune, sortez le du feu et versez y la crème fraîche. La préparation va faire des bulles, remuez bien pour que le mélange soit homogène.
Une fois que le mélange ne fait plus de bulles et que la crème est bien incorporée, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
Ajoutez enfin le gros sel et remuez encore 2 minutes.
Versez ensuite votre sauce caramel dans un récipient et fermez le. Vous pouvez conserver votre sauce caramel jusqu'à deux semaines au frais.
Pour le parfait
15 minutes avant la recette mettez au congélateur le bol et le fouet qui vont vous servir à faire la chantilly, pour qu'ils soient très froids.
Dans un bol, mélangez le Philadelphia et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Sortez le bol et le fouet du congélateur, versez la crème liquide dans le bol et commencez à fouetter pour monter la crème. Au bout de 4 à 5 minutes ou quand le fouet laisse son empreinte dans la crème, arrêtez de fouetter. C'est prêt !
Ajoutez petit à petit la crème montée au Philadelphia, et mélangez bien jusqu'à ce que ce soit homogène. Réservez la crème.
Lavez la pomme et la poire, épluchez les et coupez les en petits morceaux. Réservez.
Mettez les biscuits dans un sac en plastique, fermez le et écrasez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie. Versez les biscuits en poudre en quantité égale dans trois verres.
Versez un peu de sauce caramel sur les bords intérieurs de chaque verre.
Dans chaque verre, ajoutez d'abord une couche de crème sur le biscuit, puis des fruits, puis encore de la crème. Enfin, versez un peu de sauce caramel sur la crème.
Vous pouvez les déguster tout de suite ou les mettre au frais quelques heures si besoin !
Notes
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