Mélangez dans un bol les 3 farines, les flocons d'avoine et le bicarbonate.
Ajoutez le fromage blanc, l'huile de coco, l'édulcorant, et le lait. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Enfin ajoutez la cuillère de graines de chia.
Dans une poêle à feu doux, mettez un peu d'huile de coco, laissez chauffer, puis disposez autant de cuillères à soupe de pâte que vous voulez de pancakes.