Comment réaliser un Sellou Marocain, léger et gourmand !
Cette recette de Sellou ou Sfouf marocain est un bonheur. On la savoure à n'importe quel moment, que ce soit au petit déjeuner, au goûter ou encore lorsqu'on a un petit creux.
Temps de préparation20 minutesmin
Temps de cuisson20 minutesmin
Type de plat: Collation, Goûter
Cuisine: Marocaine
Ingrédients
200g d'amandes crues
200g degraines de sésame
50g defarine blanche t45
50g defarine de blé dur
2c. à soupe degraine d'anis
2 c. à soupe decannelle en poudre
2c. à soupe debeurre fondu
2c. à soupe demiel
Instructions
Faites bouillir une casserole d'eau.
Quand l'eau bout, éteignez le feu et versez y vos amandes, laissez reposer environ 5 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Égouttez les amandes et vous n'avez plus qu'à pincer chaque amande pour enlever leur peau.
Dans un plat allant au four, versez les deux farines, mélangez les et mettez au four 10 minutes. Il faut que leur couleur soit dorée.
Quand la farine est dorée, versez les amandes émondées dans un plat et enfournez les 10 minutes pour les faire dorer également.
Pendant ce temps, versez les graines de sésame dans une poêle et commencez à faire revenir sur feu doux 2 à 3 minutes en mélangeant. Réservez.
Sortez les amandes du four et laissez refroidir quelques minutes.
Dans un plat, versez les farines dorées.
A l'aide d'un hachoir, mixez les graines d'anis et ajoutez les aux farines.
Réservez environ un verre d'amandes, mixez le reste finement en poudre et ajoutez la au farines. Mixez grossièrement le reste des amandes ( on veut garder un peu de croquant ), ajoutez les aux farines.
Réservez environ un verre de graines de sésame, mixez le reste en poudre fine, ajoutez la aux farines et ajoutez les graines de sésame restantes aussi.
Ajoutez enfin la cannelle, le beurre fondu et le miel.
Mettez le tout sur une plaque de cuisson ou dans un très grand plat pour pouvoir bien mélanger avec les mains ( c'est préférable avec les mains mais si vraiment ça ne vous dit rien, utilisez deux spatules ). Il faut bien écraser la pâte entre vos mains pour que le beurre et le miel soient bien enrobés par les éléments secs.
Vous obtenez enfin une belle poudre de sellou !
Vous pouvez ensuite faire une belle assiette en formant un joli dôme de sellou en aplatissant bien la poudre avec vos mains. Vous pouvez aussi verser votre poudre dans un grand tupperware fermé hermétiquement.