Mélangez le fromage blanc avec le jus d'un demi citron. Salez, poivrez et réservez.
Lavez et pelez l'avocat et la poire, coupez les en fines lamelles.
Sur chaque tartine, étalez le mélange au yaourt et citron, puis par dessus disposez les lamelles d'avocat et de poire en les alternant. Arrosez de quelques gouttes de citron.
Saupoudrez les tartines de graines de chia et sésame, puis ajoutez trois lamelles d'oignon sur chaque tartine.