Rincez les lentilles et mettez les dans une casserole, couvrez d’eau et commencez à cuire sur feu doux pendant 2 minutes.
Lavez, pelez et coupez les tomates en petits morceaux, puis ajoutez les aux lentilles.
Coupez l’oignon et l’ail en petit morceaux, ajoutez les au reste. Mettez le sel, le poivre, le cumin et le curry à convenance et ajoutez un filet d’huile d’olive, le persil et le lait de coco, puis laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si besoin.
Ajoutez ensuite la cuillère à café de concentré de tomate. Laissez sur le feu encore 3 minutes pour que tous les ingrédients se mélangent bien.