Lavez les aubergines et pelez les en laissant une fois sur deux une bande de peau. Coupez les lamelles pas trop épaisses. Réservez dans une bassine.
Dans un bol, mélangez les épices, le sel, le poivre et l’huile d’olive et mélangez bien. Puis versez le contenu du bol sur les aubergines et mélangez bien le tout.
Etalez les aubergines sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 40 minutes à 180°.