Préparez les champignons. Lavez les soigneusement, pelez le chapeau et coupez le bout du pied. Puis coupez les très finement en lamelles.
Pelez et coupez l'ail finement.
Faites chauffer une poêle à feu doux avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Versez les champignons et l'ail et faites les cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Lavez les œufs et cassez les dans un bol. Ajouter un peu de sel et de poivre et fouettez avec une fourchette. Réservez.
Ajoutez une cuillère à café de beurre dans les champignons. Attendez que le beurre soit bien fondu et versez les œufs.
Laissez cuire 3 à 4 minutes puis commencer à rabattre un coté de l’omelette. Attendez encore et continuez de rouler l'omelette, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement roulée.