1c. à soupe d’huile d’olive( pour la sauce tomate )
olives vertes
citron confit
sel, poivre
Instructions
Procédez d’abord à la marinade du merlan. Lavez et évidez le merlan et mettez le dans un plat. Ajoutez la coriandre, le paprika, le cumin, le sel, le jus d’un demi citron et l’huile d’olive. Mélangez bien et laissez mariner une demi heure.
Préchauffez votre four à 180°. Dans un plat allant au four, disposez l’oignon coupé en rondelles, ajoutez le poisson par dessus, puis une tomate coupée en rondelles et le poivron en lamelles. Couvrez d’une feuille de papier cuisson et enfournez pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, lavez, pelez et coupez les pommes de terre et les carottes. Mettez les à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez et réservez.
Pour la sauce tomate, pelez et coupez en petits morceaux les tomates restantes et mettez les à cuire sur feu doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que les tomates soient réduites en purée. Puis réservez.
Au bout des 25 minutes de cuisson, sortez le poisson du four. Ajoutez autour du poisson, les pommes de terre, les carottes et la sauce tomate. Puis remettez au four 5 minutes.
Puis pour la décoration, disposez des olives vertes et du citron confit.