200ml decrème fraîche liquide( au moins 30% de mg )
1lime( jus )
2feuilles de gélatine ( 2 g chacune )
80g desucre
150g deframboises fraîches
Instructions
Pour commencer, mettez un grand bol et les fouets du batteur au congélateur. Ils serviront pour monter la crème fraîche.
Mettez vos palets bretons dans un sac de congélation, fermez le bien et écrasez les palets avec un rouleau à pâtisserie pour les réduire en poudre ( vous pouvez aussi utiliser un hachoir ou un mixeur ). Versez la poudre de biscuits dans un bol et réservez.
Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et versez le dans la poudre de biscuits.
Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à gâteau ( 20cm de diamètre ) préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Tassez bien le biscuit avec un verre ou une cuillère pour que la base soit bien compact. Réservez au frais.
Dans un grand bol, versez le fromage frais et le sucre, mélangez bien. Réservez.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent.
Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de lime, une fois chaud éteignez le feu et mettez y les feuilles de gélatine molles.
Mélangez vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que les feuilles soient complètement dissoutes dans le jus.
Versez le jus dans la préparation à base de fromage frais, et mélangez bien.
Sortez le bol et les batteurs du congélateur, versez la crème fraiche dans le bol et commencez à battre.
Une foie que la crème est bien montée, versez la dans la préparation de fromage frais et mélangez doucement afin soit soit bien incorporée.
Sortez le moule du frigo et versez la préparation à base de crème sur le biscuit.
Lavez et séchez les framboises puis étalez les sur la surface du cheesecake en les enfonçant légèrement avec la main.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 6h au moins, une nuit c'est parfait !