Réalisez votre pâte et réservez la à température ambiante le temps de préparer votre garniture.
Réalisez votre crème d'amandes: Dans un bol mélangez le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez ensuite les oeufs un par un en mélangeant à l'aide d'un fouet. Ajoutez enfin la crème et la maizena et mélangez à nouveau pendant 2 à 3 minutes. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez votre pâte et disposez la dans votre moule, couvrez la de papier cuisson puis ajoutez des billes de cuisson ou des pois chiches, enfournez pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez vos pommes et épluchez les. Coupez les en deux et enlevez le coeur de la pomme. Tout en gardant la forme de la moitié de pomme, coupez la en fines lamelles. Faites de même pour toutes les pommes.
Une fois que votre pâte est cuite à blanc, enlevez les billes et le papier cuisson, et versez la crème d'amandes sur le fond de tarte.
Ajoutez les moitiés de pommes coupées délicatement.
Saupoudrez de sucre et de cannelle.
Enfournez pendant environ 30 minutes.
Vous pouvez déguster cette tarte chaude, tiède ou froide !