Gâteau aux fraises | Mon fraisier facile
Si vous aimez les gâteaux crémeux moelleux aux fruits, je vous suggère ce fraisier que j'ai adapté pour qu'il soit facile et à la portée de tous !
Servings: 8
Ingredients
Pour la génoise
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 2 g de levure chimique
Pour la crème
- 200 ml de crème fraîche liquide ( entière ou 30% )
- 160 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
Pour le contour, la crème et le topping
- 500 g de fraises
Instructions
Pour la génoise
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans le bol du robot, et les jaunes dans un autre bol. Réservez les blancs.
- Mélangez les jaunes avec 50g de sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez.
- Tamisez la farine et la levure et réservez.
- Commencez à fouetter les blancs en neige, une fois presque montés, ajoutez le sucre restant ( 40 g ) et continuez de fouetter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les blancs soient fermes.
- Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de blancs en neige aux jaunes, puis 2 cuillères à soupe de farine et continuez comme ça jusqu'à ne plus avoir de blancs ni de farine. Entre chaque ajout, mélangez doucement à l'aide du fouet.
- Une fois la pâte complète et bien homogène, versez dans un moule rond de 20 cm de diamètre beurré et chemisé dans le fond.
- Enfournez 25 minutes.
- A la fin de la cuisson, sortez la génoise du four, démoulez la et laissez la refroidir.
Pour la crème
- 15 minutes avant de faire la crème, mettez un bol et vos batteurs au frais pour monter la chantilly.
- Sortez le bol et batteurs du frigo, versez la crème liquide dans le bol et commencez à faire monter votre chantilly.
- Une fois presque montée, ajoutez le mascarpone et enfin le sucre.
- Fouettez encore quelques minutes et mettez votre crème dans une poche à douille. Réservez.
Pour le montage du fraisier
- Lavez vos fraises, équeutez les et réservez les.
- Placez un cercle de 20 cm sur une assiette et chemisez le soit avec du papier cuisson, soit avec du rhodoïd.
- Coupez des fraises en deux dans le sens de la longueur et collez les contre le papier cuisson sur tout le tour du cercle.
- Coupez votre génoise en deux. Coupez un premier disque un peu plus petit que 20 cm et un autre encore un peu plus petit.
- Disposez le disque de génoise le plus grand au pied des fraises. Imbibez la génoise de lait ( environ 2 c. à soupe ) à l'aide d'un pinceau.
- Coupez 5 ou 6 fraises en petits morceaux et disposez les morceaux sur la génoise.
- Remplissez ensuite l'intérieur du fraisier avec la crème, mais pas complètement jusqu'au bout.
- Ajoutez le deuxième disque de génoise, celui qui est le plus petit, et disposez le au centre sur la crème et appuyer légèrement dessus. Imbibez la génoise de lait ( 2 cuillères à soupe ).
- Couvrez le fraisier avec le reste de crème et égalisez la surface.
- Coupez ensuite le reste de fraises et disposez les sur la surface du fraisier.
- Mettez le fraisier au moins 4h au frais, 6h c'est mieux, et toute une nuit, c'est le top !