Mes petits Cheesecakes aux Fruits Rouges
Ma recette super facile et incroyablement délicieuse de cheesecakes aux fruits rouges sans cuisson
Servings: 6
Ingredients
Pour le biscuit
- 100 g de biscuits
- 50 g de beurre
Pour la crème au citron
- 100 g de fromage frais
- 50 g de fromage blanc
- 150 g de crème fraiche liquide ( entière ou minimum 30% de mg )
- 2 feuilles de gélatine
- 1 citron
- 70 g de sucre
Pour le coulis de fruits rouges
- 80 g de cerises, framboises, fraises
- 1 c. à café de sucre glace
- 15 ml d' eau
Instructions
Pour le biscuit
- Réduisez les biscuits en poudre ou en tous petits morceaux, soit avec un mixeur, soit en les mettant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Réservez dans un bol.
- Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits en poudre et mélangez bien.
- Pour cette recette, j'utilise trois emporte-pièces. Donc j'ai partagé l'appareil à biscuit en trois parties, afin de faire une couche de biscuit à peu près de la même épaisseur dans chaque emporte-pièce. Aplatissez ensuite les biscuits au fond des cercles en utilisant un verre par exemple ou une cuillère. Il faut que la pâte soit bien compacte. Réservez au réfrigérateur.
Pour la crème au citron
- Mélangez le fromage frais, le fromage blanc et le sucre à l'aide d'un fouet pour que le tout se détende bien.
- Faites chauffer dans une casserole le jus d'un citron entier et une fois qu'il est tiède/chaud, éteignez le feu et ajoutez les feuilles de gélatine. Attendez quelques minutes qu'elles fondent et remuez bien avec une fourchette pour qu'elles soient bien dissoutes.
- Ajoutez le mélange citron/gélatine à la préparation de fromage/sucre et mélangez bien.
- Montez la crème liquide en chantilly en fouettant la crème pendant environ 4 à 5 minutes. Une fois qu'elle est ferme, ajoutez la à la préparation fromage /citron, cuillère par cuillère en utilisant une spatule. Il faut mélanger doucement afin de ne pas faire retomber la crème chantilly.
- Séparez la crème en deux : 2/3 , 1/3. Mettez au frais le 1/3 de la crème (elle servira à être mélanger au coulis). Versez le restant de la crème (2/3) dans les emporte-pièces au dessus du biscuit. Il faut bien veiller à laisser de la place dans les emporte-pièces pour la partie de la crème mélangée aux fruits rouges.
Pour le coulis de fruits rouges
- Versez un peu d'eau dans une casserole avec le sucre. Faites chauffer le mélange. Quand c'est chaud, ajoutez les fruits rouges grossièrement coupés.
- Laissez cuire jusqu'à l'obtention du purée lisse. Laissez refroidir 20 minutes.
- Sortez le tiers restant de la crème au citron du frigo et mélangez la avec le coulis de fruits rouges. Versez ensuite la préparation dans les emporte-pièces au dessus de la crème au citron jusqu'à ras bord.
- Remettez ensuite les trois emporte-pièces au frais jusqu'au lendemain !
Notes
Trois emporte-pièces : 12 cm, 10,5 cm et 9 cm.