Tiramisu version Gâteau
Servings: 6
Ingrédients
Pour la génoise
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 25 g de farine
- 25 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 50 ml de café
Pour la crème
- 150 g de mascarpone
- 160 ml de crème fraîche
- 20 g de sucre glace
Topping
- 1 c. à soupe de cacao non sucré
- 20 g de chocolat noir
Instructions
Pour la génoise
- Préchauffez votre four à 180°.
- Cassez vos œufs et séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre. Fouettez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la maïzena et le sel. Réservez.
- Montez les blancs en neige, en incorporant les 20 g de sucre restant.
- Ajoutez les blancs en neige à la préparation jaunes/sucre en alternant avec le mélange farine/maïzena.
- Chemisez (couvrir de papier sulfurisé) un moule et versez y la pâte.
- Enfournez à mi hauteur pendant 22 minutes.
- Une fois cuite, sortez la génoise du four et laissez la refroidir avant de la couper en deux.
Pour la crème
- Détendez le mascarpone avec le sucre glace en le fouettant quelques minutes.
- Montez la crème liquide au fouet en augmentant la puissance petit à petit.
- Mélangez la crème fouettée avec le mascarpone.
Montage du gâteau
- Mélangez 50 ml d'eau avec 1 cuillère à café de café soluble.
- Imbibez la première tranche de génoise avec un pinceau ou une petite cuillère.
- Étalez une couche de crème.
- Ajoutez par dessus la deuxième couche de génoise et imbibez à nouveau de café.
- Recouvrez tout le gâteau avec le reste de crème.
- Disposez le gâteau au frais pendant au moins deux heures.
- Avant de déguster, saupoudrez le gâteau de cacao non sucré et de copeaux de chocolat noir.