Lavez votre courgette et votre carotte, pelez les et coupez les en petits morceaux.
Pelez l'oignon et coupez le en petits morceaux.
Dans une marmite sur feu moyen, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les oignons et laissez les dorer quelques minutes, puis ajoutez la courgette et la carotte.
Faites revenir le tout quelques minutes.
Ajoutez ensuite le sel, le curcuma, le bouillon, le persil, puis 400 ml d'eau. Mélangez un peu et laissez cuire une dizaine de minutes.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les petits pois, les vermicelles et 200 ml d'eau. Remuez et laissez à nouveau cuire 5 à 10 minutes (selon la cuisson des carottes ).
Quand tout est juste cuit al dente, vous pouvez servir bien chaud ! Vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau et ajuster l'assaisonnement si besoin !
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Notes
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