Soupe aux 4 légumes | Recette Minceur
Voilà une soupe aux légumes comme on les aime ! Facile, rapide et tellement bonne pour nous ! En général, j’aime les soupes bien lisses et bien onctueuses ! Mais parfois, j’aime aussi garder un peu de mâche sous la dent ! Je vous propose donc aujourd’hui une soupe très simple à réaliser: elle est légère, elle est goûteuse et elle est super healthy !
Comment réaliser une soupe minceur ?
J’aime beaucoup ce genre de soupe aux légumes simple et légère ! Pour la réaliser, je prends en général quelques légumes que je coupe en tout petits morceaux. Je les fais revenir quelques minutes dans la marmite avec de l’huile d’olive pour que les saveurs se libèrent et je cuis ensuite le tout dans un bouillon.
Ici j’utilise un bouillon cube de légumes, que j’agrémente de quelques épices. Vous pouvez tout à fait vous passez du bouillon de légumes si vous le souhaitez et réaliser un bouillon uniquement avec des épices de votre choix !
Vous pourrez ensuite ajouter plus ou moins d’eau durant la cuisson selon la texture que vous voulez obtenir : une soupe plutôt dense ( avec moins d’eau ) ou une soupe plutôt liquide et légère avec un peu plus d’eau, c’est vous qui voyez !
Quelle matière grasse utiliser dans cette soupe ?
Pour cette recette, je n’utilise que de l’huile d’olive ! Elle est excellente pour la santé et apporte du bon gras à notre organisme, c’est parfait ! Mais pour les plus aventureux, vous pourrez faire un mélange de beurre et d’huile d’olive. Cela ajoutera une vraie gourmandise à la soupe !
Pour aller vers un goût un peu plus exotique, on pourra aussi utiliser de l’huile de coco ! Son odeur et sa saveur vous plairont beaucoup et elle est également excellente pour la santé !
Quels petits pois utiliser dans cette recette de soupe light ?
Dans cette recette, j’utilise des petits pois frais que j’ai écossé, puis lavé à l’eau et au vinaigre. Une fois bien secs, j’ai placé mes petits pois dans une poche de congélation et je les ai déposé au congélateur ! De cette manière, j’ai des petits pois frais toujours disponible en cas de besoin !
Vous pouvez donc acheter des petits pois frais et les utiliser directement pour cette soupe ou alors utiliser une bonne marque de petits pois surgelés ! Ils sont aussi plutôt bons selon la marque.
Je trouve que les petits pois en conserve vont moins bien ici, ils sont en général moins savoureux, mais c’est vous qui voyez !
Quel apport en glucides ajouter dans cette soupe ?
Ici, je mets un tout petit peu de vermicelles en fin de cuisson. Si vous préférez faire cette soupe pour un diner très léger sans glucide vous pouvez omettre cet ingrédient.
Sinon, on peut aussi penser à autre chose, comme à d’autre type de pâte par exemple, du riz, des nouilles de riz, quelques petits bouts de pomme de terre également ou encore un peu de semoule d’orge !
Quelle cuisson pour préserver un maximum les nutriments des légumes ?
Je cuis cette soupe dans une casserole ou une marmite à feu moyen. Je ferme toujours la marmite avec le couvercle pour bien garder toutes les bonnes choses des légumes. De cette manière, même si les vitamines s’échappent des légumes, tout reste quand même dans l’eau qui constitue le bouillon de la soupe et qui sera également consommé !
Ce sont les carottes qui demanderont le plus de cuisson, en général je teste la cuisson des carottes et dès qu’elles sont juste cuites, je coupe le feu et je laisse la marmite fermée ! Pas besoin donc de laisser trop durer le temps de cuisson qui finirait pas vider tous les légumes de leur bienfaits. Une cuisson courte est toujours plus bénéfique !
Soupe Minceur
Ingrédients
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon
- 120 g de petits pois ( frais, congelés )
- 1 bouillon cube
- 1 c. à café de sel
- c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 1 c. à soupe d' huile d'olive
- 600 ml d' eau ( 400 + 200 )
- 2 c. à soupe de vermicelles
Instructions
- Lavez votre courgette et votre carotte, pelez les et coupez les en petits morceaux.
- Pelez l'oignon et coupez le en petits morceaux.
- Dans une marmite sur feu moyen, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez les oignons et laissez les dorer quelques minutes, puis ajoutez la courgette et la carotte.
- Faites revenir le tout quelques minutes.
- Ajoutez ensuite le sel, le curcuma, le bouillon, le persil, puis 400 ml d'eau. Mélangez un peu et laissez cuire une dizaine de minutes.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez les petits pois, les vermicelles et 200 ml d'eau. Remuez et laissez à nouveau cuire 5 à 10 minutes (selon la cuisson des carottes ).
- Quand tout est juste cuit al dente, vous pouvez servir bien chaud ! Vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau et ajuster l'assaisonnement si besoin !