Loubia, Haricots Blancs à la Tomate (version express)
Servings: 4
Ingredients
- 250 g de haricots blancs ( en boite )
- 2 tomates
- 1 oignon
- ½ c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 filet d'huile d'olive
- 150 ml d' eau
- Sel, poivre
Instructions
- Pelez et coupez finement l'oignon. Dans une marmite, à feu doux, mettez un filet d’huile d’olive et l'oignon émincé et laissez dorer quelques minutes.
- Pendant ce temps, lavez, pelez et épépinez les tomates, puis coupez les en morceaux. Ciselez le persil et la coriandre et coupez l'ail en morceaux. Ajoutez le tout aux oignons, avec les épices et laissez revenir quelques minutes.
- Égouttez les haricots blancs et versez les dans la marmite avec 150 ml d'eau et le concentré de tomates. Mélangez le tout, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant un ou deux fois.
- Servez en accompagnement d'un plat de votre choix !
Notes
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