Zaalouk, le Caviar d’Aubergines

Les aubergines, c’est tellement bon …! C’est un légume que l’on ne peut pas consommer cru, mais il accommode tellement de plats, qu’il est impossible de s’en passer !

Le caviar d’aubergines, il en existe pleins ! Des recettes du monde entier, avec chacune leurs petites spécificités ! Je vous donne ici la recette du Zaalouk, le caviar d’aubergines que l’on retrouve souvent au Maroc !

Il est souvent servi comme entrée, ou en accompagnement de plat comme des viandes ou des poissons. On peut le manger simplement à la fourchette mais aussi avec du pain !

C’est très facile à faire et c’est une recette d’aubergine vraiment délicieuse !

Tout comme le Taktouka, j’utilise parfois le Zaalouk sur des bases de pizzas ou dans des sandwichs ! Ça apporte le petit côté « légume » que j’aime bien !

Si vous aimez les aubergines, allez voir ces autres recettes : Rondelles d’Aubergines Rôties au Four, ou encore Aubergines Roulées à la Ricotta.

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Zaalouk, le Caviar d’Aubergines

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Accompagnement, Entrée
Cuisine: Marocaine
Portions: 4

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 2 tomates
  • 2 gousses d' ail
  • 20 feuilles de persil
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de paprika
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • sel, poivre

Instructions

  • Lavez et pelez les aubergines en laissant une bande de peau sur deux. Coupez les en petits morceaux et faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 minutes.
  • Pendant ce temps, lavez et pelez les tomates. Coupez les en petit morceaux, ainsi que l'ail.
  • Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les tomates et l'ail. Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Au bout de 7 minutes, égouttez les aubergines et mettez les dans la poêle avec les tomates. Ajoutez également le persil ciselé, les épices, une dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre (à convenance).
  • Continuez la cuisson en écrasant un peu les aubergines et les tomates jusqu'à presque obtenir une purée.
  • Servez chaud, tiède ou froid !
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