Zaalouk, le Caviar d’Aubergines
Les aubergines, c’est tellement bon …! C’est un légume que l’on ne peut pas consommer cru, mais il accommode tellement de plats, qu’il est impossible de s’en passer !
Le caviar d’aubergines, il en existe pleins ! Des recettes du monde entier, avec chacune leurs petites spécificités ! Je vous donne ici la recette du Zaalouk, le caviar d’aubergines que l’on retrouve souvent au Maroc !
Il est souvent servi comme entrée, ou en accompagnement de plat comme des viandes ou des poissons. On peut le manger simplement à la fourchette mais aussi avec du pain !
C’est très facile à faire et c’est une recette d’aubergine vraiment délicieuse !
Tout comme le Taktouka, j’utilise parfois le Zaalouk sur des bases de pizzas ou dans des sandwichs ! Ça apporte le petit côté « légume » que j’aime bien !
Si vous aimez les aubergines, allez voir ces autres recettes : Rondelles d’Aubergines Rôties au Four, ou encore Aubergines Roulées à la Ricotta.
Zaalouk, le Caviar d’Aubergines
Ingrédients
- 4 aubergines
- 2 tomates
- 2 gousses d' ail
- 20 feuilles de persil
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 2 c. à soupe d' huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Lavez et pelez les aubergines en laissant une bande de peau sur deux. Coupez les en petits morceaux et faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et pelez les tomates. Coupez les en petit morceaux, ainsi que l'ail.
- Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les tomates et l'ail. Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Au bout de 7 minutes, égouttez les aubergines et mettez les dans la poêle avec les tomates. Ajoutez également le persil ciselé, les épices, une dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre (à convenance).
- Continuez la cuisson en écrasant un peu les aubergines et les tomates jusqu'à presque obtenir une purée.
- Servez chaud, tiède ou froid !