Tarte aux citrons Meringuée, la recette que je préfère !
Voici une tarte au citron meringuée que j'adore réaliser et déguster pour un petit moment de bonheur ! Je raffole des pâtisseries au citron et encore plus des tartes au citron. Voici ma recette préférée pour cette gourmandise exceptionnelle.
Servings: 6
Ingredients
Pour la pâte sucrée
- 200 g de farine t45
- 100 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème de limes
- 4 limes ( jus environ 130 ml + zest d'une lime )
- 3 œufs
- 80 g de sucre glace
- 70 g de beurre
Pour la meringue
- 3 blancs d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
Instructions
Pour la pâte sucrée
- Préparez d'avance tous les ingrédients.
- Dans un plat, travaillez avec une cuillère en bois le beurre mou coupé en morceaux et le sucre glace jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
- Ajoutez l’œuf entier et mélangez bien pour que l’œuf soit bien intégré.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et le sel. Mélangez bien pour obtenir une boule de pâte. Terminez à la main pour former une boule.
- Fraisez rapidement la pâte (écrasez la pâte plusieurs fois avec la paume de votre main contre le plan de travail pour bien intégrer les derniers morceaux de beurre potentiellement restants).
- Reformez une boule et filmez la, puis mettez la au frais au moins deux heures.
- Une fois le temps de repos fini, sortez la pâte et laissez la se "réchauffer" un peu à température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C.
- Puis travaillez la doucement avec les mains pour ne pas qu'elle casse et formez doucement un disque que vous finirez d'étaler avec un rouleau à pâtisserie.
- Étalez votre pâte sur un moule ( ici moule à manquer de 20 cm ) et retirez l’excédent de pâte avec un couteau.
- Couvrez d'un papier cuisson et versez y vos billes de cuisson ou haricots blancs.
- Enfournez pendant 10 minutes. Puis sortez le moule, retirez les billes et le papier cuisson et enfournez à nouveau pendant 5 minutes.
- Sortez le moule du four et réservez le temps de faire la crème au citron.
Pour la crème de limes
- Dans une casserole, pressez 4 limes, zestez en une et ajoutez le sucre. Mélangez bien.
- Dans un bol, cassez les 3 œufs entiers et battez les.
- Versez ensuite les œufs dans la casserole de citron et commencez la cuisson sur feu doux.
- Fouettez continuellement la préparation avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe (cela peut prendre quelques minutes).
- Lorsque la consistance épaisse est obtenue, éteignez le feu et ajoutez le beurre en morceaux de dans. Continuez de mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu.
- Allumez votre four à 130°C.
- Versez la crème de limes dans le fond de tarte et mettez la tarte à cuire pendant 15 minutes.
- Sortez la ensuite du four et laissez la refroidir avant de mettre la meringue.
Pour la meringue
- Dans le bol du robot, versez trois blancs d’œufs puis allumez le fouet à puissance maximum. Il faut obtenir des blancs fermes.
- Au bout d'une petite minute, ajoutez le sucre en deux ou trois fois et continuez de battre pendant environ 4 minutes à puissance maximum.
- Préchauffez votre four en mode "grill" à 230°C.
- Étalez enfin la meringue sur la tarte refroidie, soit à l'aide d'une spatule soit d'une poche à douille.
- Mettez votre tarte dans le four et laissez cuire UNE MINUTE ( 2 maximum ), jusqu'à ce que la meringue soit dorée, puis sortez la tarte du four et laissez la refroidir. Vous pouvez la mettre ensuite au frigo le temps de déguster.
Notes
Si vous aimez le citron, vous serez peut être tenté par ce délicieux Cheesecake au Citron Sans Cuisson !
Si vous voulez un autre dessert à base de fruits, laissez vous tenter par ce délicieux Cheesecake aux Fruits Rouges !
Et si vous voulez encore plus de gourmandises, essayez donc ce délicieux Tiramisu version Gâteau !