250ml decrème fraîche liquide entière( ou minimum 30% )
10g de sucre glace
Topping
100g dechocolat noir(en copeaux)
7cerises
Instructions
Pour la génoise
Préchauffez votre four à 180°C.
Chemisez un moule (tapissez le moule de papier sulfurisé).
Séparez le blanc des jaunes. Mettez les jaunes dans un bol et les blancs dans le bol du robot.
Préparez d'avance tous vos ingrédients dans des bols pour les avoir à portée de main: dans un bol la farine, la maïzena, la levure et le cacao tamisés. Dans un autre bol, le sucre et le sel et vous avez déjà vos jaunes.
Commencez à battre les blancs en neige.
Une fois qu'ils sont montés, baissez la vitesse du robot et ajoutez les jaunes dans le bol des blancs. Puis, tout de suite après, ajoutez le mélange farine-maïzena-levure-cacao. Ne continuez pas trop longtemps de fouetter la pâte. Versez la rapidement dans un bol, et continuez de mélanger avec une spatule si besoin.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 22 minutes.
Après cuisson, sortez votre gâteau et laissez le un peu refroidir. Coupez le ensuite en deux, pour avoir deux disques de génoise. Laissez encore refroidir les disques. Il faut qu'ils aient complètement refroidi pour le montage.
Pour la chantilly
Avant de faire votre chantilly, veillez bien à avoir mis vos ustensiles et votre crème au congélateur au moins pendant 20 minutes.
Au dernier moment, montez votre robot et versez la crème de dans. Commencez à fouetter la crème en augmentant la puissance petit à petit.
Au bout de deux minutes, ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter pendant environ 2 minutes.
Votre chantilly est prête lorsque le fouet laisse ses empreintes dans la chantilly. Il faut compter environ 4 à 5 minutes de fouet en général.
Montage du gâteau
Posez votre premier disque de génoise sur un plat et imbibez la généreusement de sirop. Tapissez ensuite de 2 cuillères à soupe de confiture de cerises, étalez ensuite une couche épaisse de chantilly, disposez les cerises dénoyautées et remettez une fine couche de chantilly.
Déposez ensuite le deuxième disque sur la chantilly et réitérez l'opération. Veillez à imbiber généreusement encore la génoise de sirop de cerises.
Étalez ensuite une couche épaisse de chantilly sur le dessus du gâteau et sur les cotés.
Découpez finement le chocolat pour en faire des copeaux et parsemez tout le gâteau de copeaux de chocolat.
Avec une poche à douille, réalisez des rosaces de chantilly et déposez des cerises entières par dessus.
Laissez ensuite reposer votre gâteau au frais pendant au moins 12h pour que toutes les couches prennent bien et soient bien moelleuses à la dégustation.
Patientez jusqu'au lendemain (oui je sais, c'est dur) et dégustez !
Notes
Vous vous servirez bien une autre part d'un autre gâteau non ?