Tarte Crémeuse à la Noix de Coco
J’ai voulu faire cette délicieuse tarte pour changer un peu des gâteaux que je fais souvent type cake au chocolat ou aux fruits ! Et c’est un changement réussi ! Cette tarte est vraiment très savoureuse. Je ne fais pas souvent de recette à base de coco et là je ne le regrette pas ! On a le côté gourmand et croquant de la pâte brisée, la saveur exotique de le noix de coco et la douceur de la crème chantilly… bref, c’est un dessert comme je les aime et j’espère qu’il vous plaira aussi !
Comment réaliser une pâte brisée ?
Une pâte brisée est très facile à réaliser ! Vous n’aurez besoin que d’ingrédients très basiques : farine, beurre, jaune d’œuf , eau et sel ! Elle peut se faire directement sur le plan de travail : versez d’abord la farine, puis déposez par dessus le beurre mou. Attention, le beurre ne doit être ni liquide ni trop dur ! Avec le bout de vos doigts vous pouvez maintenant intégrer le beurre à la farine petit à petit. Il suffit en fait d’écraser tous les morceaux de beurre dans la farine. Progressivement, vous obtiendrez comme une « semoule » de farine mélangée au beurre.
A ce stade, faites un puits et versez y un jaune d’œuf. Commencez à mélanger avec le doigt le jaune et ajoutez petit à petit l’eau tout en mélangeant. Vous obtenez une boule de pâte qui se tient. Vous pouvez la fraiser rapidement: avec le bas de la paume de votre main, écrasez à plusieurs reprise la pâte sur le plan de travail. Il ne faut pas le faire trop longtemps car cela peut avoir une incidence sur le beurre! On ne veut pas qu’il fonde. Donc le fraisage ne dure qu’une ou deux minutes. Reformez ensuite la boule de pâte, enveloppez la de film alimentaire et réservez la au frigo pendant au moins 30 minutes.
Comment réaliser une délicieuse crème à la noix de coco ?
Pour réaliser cette délicieuse crème de noix de coco, j’utilise du lait de coco bien sûr, du lait, du sucre normal et vanillé, des œufs, de la maïzena et de la noix de coco râpée. Entre le lait de coco et la noix de coco râpée, on a une délicieuse saveur de coco qui nous fait voyager sous les cocotiers… Et puis, on a une bonne texture aussi à la fois crémeuse mais aussi suffisamment ferme pour bien se tenir.
Elle est très facile et rapide à réaliser, à la casserole tout simplement, quelques minutes sur le feu ! Elle est ensuite versée sur la pâte brisée et mise au frais pour qu’elle prenne bien.
Juste avant de servir, vous pouvez faire dorer une cuillère à café de noix de coco râpée dans une poêle. Cela va développer les saveurs de la noix de coco et sublimer son goût ! Parsemez la noix de coco grillée sur la crème chantilly juste avant de servir !
Comment réaliser une super bonne crème chantilly maison ?
La crème chantilly , c’est tellement bon…! Heureusement que c’est facile à faire ! Alors, pour que la crème monte bien et soit bien ferme, il suffit de mettre les ustensiles au frais 20 minutes (environ ) avant de les utiliser. La crème aussi doit être bien froide, mais vu qu’elle est au frais déjà, ça va très bien ! C’est grâce au froid qu’une crème chantilly est bien réussie !
Quand vous êtes prête pour faire votre chantilly, sortez vos ustensiles et votre crème. Versez la crème dans le bol et fouettez quelques minutes. Votre chantilly est prête quand le fouet laisse de belles traces dans la crème.
Attention dans cette recette, il faut mettre la crème chantilly sur la tarte seulement une fois que la crème coco est bien froide ! Si vous réalisez votre chantilly avant, vous pouvez la laisser dans le bol, la couvrir de film alimentaire et la laisser au frais le temps de l’utiliser.
Tarte Crémeuse à la noix de Coco
Ingrédients
Pâte brisée
- 185 g de farine
- 90 g de beurre mou
- 1 jaune d' oeuf
- 30 ml d' eau
- 1 pincé de sel
Crème à la noix de coco
- 200 ml de lait de coco
- 220 ml de lait
- 3 c. à soupe de maizena
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d' oeufs
- 3 c. à soupe de noix de coco râpée + 1 c. à café séparée
Pour la chantilly
- 150 ml de crème fraîche liquide ( min 30% mg )
- 1 c. à soupe de sucre
Instructions
Pour la pate brisée
- Versez la farine et le sel sur le plan de travail, et ajoutez par dessus le beurre mou coupé en morceaux. Malaxez du bout des doigts le beurre avec la farine jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés.
- Faites un puit et ajoutez le jaune d'oeuf, commencez doucement à mélanger le jaune avec la farine du bout du doigt et ajoutez l'eau petit à petit.
- Mélangez enfin le tout à l'aide de vos mains jusqu'à avoir un boule de pâte. Fraisez rapidement votre pâte puis filmez la. Mettez la au frais 30 minutes à 1h.
Pour la crème de coco
- Dans une casserole, versez le lait de coco, le lait et les sucres, mettez sur feu doux et mélangez avec un fouet jusqu'à ce que les sucres se dissolvent.
- Ajoutez la maizena une cuillère après l'autre tout en mélangeant avec le fouet puis ajoutez les jaunes d'oeufs, sans vous arrêter de mélanger.
- Ajoutez enfin la noix de coco râpée, mélangez encore 2 à 3 minutes puis réservez.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Sortez la pâte du frigo 15 minutes avant de l'étaler. Etalez là ensuite et disposez la sur votre moule. Déposez dessus un papier cuisson et des billes de cuisson.
- Enfournez pendant environ 15 minutes.
- Sortez la du four et enlever les billes et le papier et enfournez à nouveau pendant 13 minutes environ.
- Démoulez votre pâte et posez la sur un plat. Versez de dans la crème de coco et réservez au frais.
Pour la chantilly
- Versez la crème dans la cuve du robot et commencez à fouetter à pleine puissance.
- Quand la crème est montée, ajoutez le sucre et continuez de fouetter pendant 2 minutes.
- Sortez la tarte du frigo, il faut que la crème de coco soit bien froide.
- Versez la crème chantilly sur toute la surface de la tarte. Faites de petites encoches à l'aide d'une cuillère à café.
- Réservez au frais le temps de déguster.
- Juste avant de servir, faites griller une cuillère à café de noix de coco râpée dans une poêle sur feu doux jusqu'à ce que la coco soit dorée. Parsemez ensuite la tarte avec et dégustez !