Lentilles Corail, Lait de Coco et Curry
J’apprécie beaucoup les lentilles corail pour leur côté fondant et leur couleur orangée qui égaye bien une table ! Ces lentilles sont en fait des lentilles rouges qui ont été dépelliculées. Elles cuisent donc très vite contrairement à leur cousine, les lentilles vertes ! Elles sont aussi conseillées dans le cadre d’un régime végétarien car elles ont une forte teneur en protéines ! On les consomme beaucoup en Inde et au Moyen-Orient mais arrivent de plus en plus dans nos assiettes et on aurait tort de s’en priver !
Lentilles corail, lait de coco et curry
Ingredients
- 200 g de lentilles corail
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d’ huile d’olive
- 150 ml de lait de coco
- 6 feuilles de persil
- 2 c. à café de curry
- 1 c. à café de cumin
- sel, poivre
Instructions
- Rincez les lentilles et mettez les dans une casserole, couvrez d’eau et commencez à cuire sur feu doux pendant 2 minutes.
- Lavez, pelez et coupez les tomates en petits morceaux, puis ajoutez les aux lentilles.
- Coupez l’oignon et l’ail en petit morceaux, ajoutez les au reste. Mettez le sel, le poivre, le cumin et le curry à convenance et ajoutez un filet d’huile d’olive, le persil et le lait de coco, puis laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si besoin.
- Ajoutez ensuite la cuillère à café de concentré de tomate. Laissez sur le feu encore 3 minutes pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
- Dégustez chaud !
Les lentilles corail présentent donc plusieurs avantages par rapport à ses cousines verte et brune. D’abord elles se cuisinent beaucoup plus rapidement ! On compte environ 15 minutes de cuisson contre une heure environ pour les autres types de lentilles. Elles n’ont pas besoin de trempage contrairement aux autres légumineuses, il faut simplement les rincer avant leur utilisation !
Et puis les lentilles corail, elles sont joyeuses ! D’abord d’un orange vif quand elles sont sèches, elles peuvent passées au jaune pendant la cuisson ! C’est sûr que ça change des autres légumes / légumineuses !
Il faut savoir que les lentilles corail deviennent très fondantes après la cuisson. Elles ne gardent pas leur forme aussi bien que la lentille verte par exemple. C’est pour cette raison qu’elles sont plutôt utilisées pour des soupes ou des purées !
Enfin, la lentille corail a une saveur un peu sucrée ! Cela la rend parfaite pour aller avec du curry, du lait de coco ou encore plein d’autres saveurs exotiques !
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