Recette Harira | Soupe Marocaine
Allons faire un petit tour culinaire au Maghreb avec une délicieuse recette de HARIRA bien réconfortante. C’est une soupe traditionnelle du Maroc et de l’ouest de l’Algérie. Cette soupe bien consistante d’origine andalouse est constituée de tomates, légumineuses, viande, oignons et bien d’autres ingrédients. Vous ne trouverez pas une seule famille musulmane qui n’en consomme pas pendant le mois du ramadan.
En effet, au Maghreb, la Harira est traditionnellement un des plats de rupture du Jeûne. Elle est généralement accompagnée de dattes ou de figues séchées.
Les juifs séfarades du Maroc la consommaient également après le jeune de Yom Kippour *.
Cependant, c’est aussi une soupe très consommée tout au long de l’année, principalement pendant l’hiver.
C’est une spécialité très populaire servie par les « restaurants de rue ». En effet, cela permet aux clients de rapidement consommer un bol de Harira bien chaud et réconfortant avant de reprendre leur chemin.
Vous trouverez différentes recettes et variantes de la Harira, selon les traditions et les habitudes des familles. C’est une recette qui se transmet souvent de mère en fille.
J’ai longtemps pensé que c’était une recette très compliquée à réaliser alors que ce n’est pas du tout le cas. Bien entendu il faut prévoir un certain temps pour la cuisson, sinon n’importe qui peut préparer la recette que je vous présente ici. Il suffit d’avoir les ingrédients, un mixeur et une cocotte !
Je vous propose donc une recette de harira « express », idéale pour le diner. Elle est délicieuse et bien nutritive. N’hésitez pas à l’accompagner de dattes ou de figues séchées, c’est que du bonheur …
Vous pouvez regarder la vidéo si vous préférez un contenu visuel.
Harira Soupe Marocaine | Recette Facile
Ingrédients
- 100 g de viande de bœuf en petits morceaux
- 250 g de pois chiches secs trempés
- 1 oignon ciselé ( moyen )
- 1 tomate pelée et coupée en petit morceaux
- 2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de beurre
- eau ( pour remplir à moitié la cocotte )
- 4 c. à soupe de farine
- 3 c. à soupe de persil ciselé
- 3 c. à soupe de coriandre ciselée
- 3 c. à soupe de céleri ciselé
- 120 ml de concentré de tomate
- 3 c. à soupe de lentilles
- 3 c. à soupe de vermicelle
Instructions
- Remplissez d'abord votre cocotte à moitié d'eau. Mettez y ensuite la viande, les pois chiches, la tomate, l'oignon, les épices et le beurre.
- Fermez bien la cocotte et mettez sur feu moyen.
- A partir du sifflement de la cocotte comptez 20 minutes.
- Pendant ce temps, versez dans un mixeur 500 ml d'eau. Ajoutez la farine, les herbes aromatiques et le concentré de tomate. Puis mixez pendant quelques minutes. Réservez.
- Une fois les 20 minutes écoulées, éteignez le feu sous la cocotte et laissez la se dépressuriser. Ensuite ouvrez la, ajoutez les lentilles et rallumez le feu moyen, remettez le couvercle par dessus sans le fermer et laissez cuire à nouveau 10 minutes.
- Ouvrez la cocotte, et versez ensuite en une fois le contenu du mixeur tout en remuant.
- Vous pouvez ajouter un peu d'eau ( 150 ml ) dans le mixeur pour bien tout enlever et l'ajouter à la cocotte.
- Mettez la cocotte sur feu doux et laissez mijoter encore un peu le temps. Vous pouvez ajouter à nouveau 150 ml d'eau si la texture est trop épaisse. Laissez cuire à nouveau 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Enfin ajoutez les vermicelles et laissez cuire à nouveau 5 minutes.
- Et voilà votre délicieuse harira est prête !
- Buvez la bien chaude avec un filet de citron !
- source wikipedia