Biscuits secs avec 2 épices | Recette facile pour Noël
Ces petits sablés de Noël sont à croquer ! Bien sûr, je ne vous recommande pas d’attendre Noël pour manger des sablés ! Mais c’est vrai que ces petits biscuits vont très bien avec cette période de l’année ! Cette recette maison est facile et très agréable à faire en famille et surtout avec des enfants, pour passer du temps bien au chaud dans la cuisine ! L’avantage de ces sablés est que l’on peut aussi varier la recette avec plein d’épices comme ici avec de la cannelle et laissez libre court à votre imagination pour le glaçage, après tout c’est Noël !
Comment préparer les sablés de Noël ?
La farine et les sucres utilisés
Pour cette recette, vous aurez besoin de farine blanche T45.
J’utilise également un mélange de sucre blanc et de sucre vanillé. Vous pouvez tout aussi bien utiliser uniquement du sucre roux si vous aimez le goût. Le sucre roux a un goût plus prononcé que le sucre blanc et il donne souvent une touche supplémentaire très intéressante, mais il faut aimer !
Le beurre coupé en morceaux !
Dans cette recette, j’utilise du beurre coupé en morceaux. Il ne faut pas qu’il soit trop dur ni trop mou. Prévoyez simplement de sortir votre beurre environ 10 minutes avant la recette pour qu’il ait la bonne texture.
Les épices
Ici j’utilise de la cannelle et du gingembre, j’adore ces deux épices !!!! Et elles vont à merveille dans ces sablés ! Vous pouvez aussi utiliser des épices à pain d’épices si vous le souhaitez.
Et pourquoi pas un peu de piment pour les plus aventureux ?? Du piment de Cayenne ou d’Espelette par exemple 🙂 Ou une toute petite pincée de poivre !
Comment abaisser la pâte ?
La pâte peut être un peu difficile à étaler ( ou abaisser ), c’est justement pour cela que je préconise de sortir la pâte une dizaine de minutes avant de l’étaler. Une fois la pâte un peu « réchauffée », ne vous pressez pas !! Vous pouvez commencer par aplatir la pâte doucement avec vos mains puis passer le rouleau doucement et délicatement sur la pâte pour qu’elle s’abaisse lentement. Si vous voulez prendre encore plus de précautions: abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Comment cuire les sablés ?
Attention ce genre de sablés ne se cuisent pas à 180°C comme c’est souvent le cas pour des biscuits, cookies ou gâteaux ! Ces petits sablés sont des créatures fragiles …! Ici je met à 160°C, vous pouvez même les cuire à 150°C. Dès qu’ils commencent à dorer : ils sont cuits ! Sortez les du four et surtout laissez les bien refroidir sur une grille !
Des astuces pour des sablés super moelleux
Les sablés obtenus avec cette recette sont plutôt croquants, c’est comme ça que je les aime. Mais si vous souhaitez un peu plus de moelleux, optez pour de la poudre d’amande ! Pour cela, remplacez 50g de farine par 50 g de poudre d’amande et vous devriez avoir le résultat souhaité !
Et pour encore plus de moelleux, ajoutez à la recette un jaune d’oeuf : résultat super moelleux garanti !
Quel glaçage pour les sablés de Noël ?
Pour le glaçage, j’utilise tout simplement un peu de chocolat fondu, un classique ! Mais vous pouvez faire autre chose, comme un glaçage au sucre glace. Pour cela mélangez un blanc d’oeuf avec du sucre glace jusqu’à obtenir une consistance suffisamment ferme. Etalez ensuite le glaçage sur les sablés. Vous pouvez laisser comme ça, ou saupoudrer des vermicelles multicolores ou de chocolat. Vous pouvez aussi mettre du colorant alimentaire dans votre glaçage pour un résultat plus fun et plus festif !
Gâteaux secs avec 2 épices | Recette facile pour noël
Ingrédients
- 125 g de beurre mou
- 90 g de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 250 g de farine t45
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre
- 100 g de chocolat noir
- 10 g de beurre
Instructions
- Dans un grand bol, déposez le beurre coupé en morceaux et ajoutez le sucre blanc et le sucre vanillé.
- Commencez à les intégrer ensemble à l'aide d'un fouet, puis commencez à "écraser" les à l'aide d'une spatule pour "crémer" le mélange.
- Ajoutez ensuite l'oeuf. Continuez de mélanger à l'aide de la spatule.
- Ajoutez une première partie de la farine, mélangez. Ajoutez ensuite les épices et le sel, puis le reste de la farine.
- Finissez de pétrir avec les mains quelques minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez la une heure au frais.
- Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 160°C.
- Sortez la pâte du frigo et laissez la se "réchauffer" à température ambiante 10 à 15 minutes. Vous pouvez commencer à étaler doucement la pâte à la main.
- Etalez ensuite la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez des formes grâce à des emportes-pièces.
- Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 12 à 14 minutes. Les sablés sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés.
- Déposez les sablés sur une grille afin qu'ils refroidissent.
- Préparez la ganache au chocolat : faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre. Mélangez bien et versez la ganache dans une poche à douille.
- Faites des décorations sur toute ou partie des sablés.
- Laissez reposer les sablés 30 minutes à 1 heure, au moins, le temps que la ganache durcisse.
- Enfin, croquez dans un petit sablé !