Recette facile de Samoussas au Boeuf – Épices, nouilles et feuilles de brick pour une entrée croustillante !
Je suis ravie de vous présenter ma recette de Triangles, ou Samoussas appelés aussi Briouates au boeuf et vermicelle ! Une spécialité marocaine croustillante et savoureuse, parfaite pour les occasions spéciales ou pour ajouter une touche d’exotisme à votre table ! Les feuilles de brick croustillantes renferment une farce délicieuse à base de viande hachée de boeuf, de vermicelles et d’épices ! Cette recette est facile à préparer et peut être cuite au four pour le côté « healthy ». Laissez-moi vous guider à travers les étapes de préparation pour obtenir ces briouates parfaits en un rien de temps!
Qu’est ce que les feuilles de briques ?
Les feuilles de bricks (ou briques) sont un type de pâte fine, généralement utilisée dans la cuisine nord-africaine et du Moyen-Orient. Elles sont fabriquées à partir d’une pâte à base de farine, d’eau et de sel. Elle est ensuite étalée en fines feuilles rondes et séchées. Les feuilles de bricks sont légèrement plus épaisses que les feuilles de pâte filo et ont une texture croustillante une fois cuites. Elles sont souvent utilisées pour envelopper les aliments farcis et frits, comme dans le cas de ces briouates ! Les feuilles de bricks peuvent être trouvées dans la plupart des supermarchés du monde entier. Ouf, on est rassurés !
Pourquoi cuire ces délicieux briouates au four ?
Les briouates se cuisent traditionnellement en friture ! Mais la cuisson au four est aussi possible et présente plusieurs avantages :
C’est meilleur pour la santé, oui, c’est moins gras !
La cuisson au four est une option plus saine que la friture, car elle demande moins de matières grasses. Les aliments frits ont tendance à absorber plus de graisses, ce qui peut être mauvais pour la santé. Alors, c’est gourmand d’en manger de temps en temps, mais il ne faut pas en abuser !
Pus pratique à préparer et moins salissant !
La cuisson au four est également plus facile à réaliser que la friture. Il suffit de disposer les briouates sur une plaque de cuisson et de les faire cuire pendant quelques minutes, plutôt que de chauffer une grande quantité d’huile et de surveiller attentivement la cuisson pour éviter de brûler les aliments.
La consistance reste parfaite !
Les briouates cuits au four sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. La cuisson au four permet de bien cuire les aliments de manière uniforme, tandis que la friture peut rendre les aliments trop gras et trop cuits à l’extérieur, mais pas assez à l’intérieur.
Pour quelles occasions peut on préparer ces briouates ?
- Apéritifs : Les briouates sont parfaits pour des apéritifs lors de fêtes, dîners ou soirées. Leur petite taille les rend facile à manger! Tandis que leur goût et leur texture croustillante les rendent irrésistibles pour les invités.
- Buffets : Ils seront délicieux dans un buffet de plats chauds et froids. Ils apportent une touche savoureuse pour les amateurs de viande et de cuisine exotique.
- Dîner : Essayez les comme plat principal lors d’un dîner, accompagnés d’une salade verte ou d’autres légumes. Ils constituent un plat simple et rapide à préparer pour une soirée en famille ou entre amis.
- Fêtes : Les briouates peuvent être préparés pour des occasions spéciales, telles que des fêtes d’anniversaire, des mariages ou des célébrations religieuses.
- Ces briouates peuvent être cuisinés pour le Ramadan bien sûr ! En effet, durant ce mois sacré pour les musulmans, les plats traditionnels sont souvent privilégiés pour les repas de l’iftar (rupture du jeûne) ou du suhoor (repas de l’aube). Les briouates sont populaires dans la cuisine marocaine, et peuvent donc être une option savoureuse pour ces repas.
Peut on réaliser ces briouates en avance et comment les conserver ?
Oui, vous pouvez tout à fait les préparer en avance. Une fois les briouates assemblées, vous pouvez les congeler crues, pour les faire cuire plus tard. Cela vous permet de les préparer à l’avance et de les avoir sous la main pour une occasion spéciale ou pour un repas de tous les jours.
Pour congeler les briouates, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant quelques heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes. Ensuite, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation et les remettre au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.
Pour les faire cuire, il suffit de les sortir du congélateur et de les laisser décongeler pendant quelques heures avant de les cuire au four. Vous pouvez également utiliser un airfryer ou une friteuse si vous préférez !
Ne les gardez pas plus de 3 mois au congélateur pour éviter une perte de goût ou de qualité.
Comment accompagner ces délicieux briouates ?
Mes petits briouates peuvent être accompagnés d’une variété de sauces et de salades pour en faire un repas complet et équilibré. Voici quelques suggestions d’accompagnements :
- Sauce tomate : vous pouvez servir les briouates avec une sauce tomate maison, à base de tomates fraîches, d’oignons, d’ail, d’herbes et d’épices. La sauce tomate apportera de la fraîcheur et de l’acidité aux briouates.
- Salade verte : une salade verte fraîche et croquante, assaisonnée d’une vinaigrette maison, est une excellente option pour accompagner les briouates. Faites une salade composée avec des concombres, des tomates, des carottes râpées et des herbes fraîches.
- Chutney : le chutney est une sauce à base de fruits et d’épices, souvent utilisée dans la cuisine indienne. Il peut être utilisé pour accompagner les briouates, en ajoutant une saveur sucrée et épicée.
- Yaourt : vous pouvez également servir les briouates avec du yaourt nature, assaisonné de sel, de poivre et d’herbes fraîches. Il apporte une texture crémeuse et de la fraîcheur aux briouates.
- Taboulé : le taboulé est une salade orientale à base de persil, de menthe, de boulgour et de tomates. Il est léger et frais, ce qui en fait un excellent accompagnement pour les briouates.
En choisissant les bons accompagnements, vous pouvez transformer ces délicieux briouates en un repas délicieux et équilibré, qui plaira à tous !
Briouates Boeuf et Vermicelle | Au four
Ingredients
- 7 feuilles de briques
- 300 g viande hachée de boeuf
- 1 c. à soupe d' huile de tournesol ( + un peu pour badigeonner à la fin )
- 1 oignon coupé finement
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de coriandre fraîche ciselée
- 2 paquets de pâtes chinoises ou vermicelles de riz
- 1 oeuf ( pour sceller les briouates )
Instructions
- Dans une poêle sur feu doux, versez l'huile de tournesol, puis ajoutez les oignons. Faites les revenir quelques minutes.
- Ajoutez la viande hachée, le sel, le paprika et le cumin, mélangez bien le tout. Puis ajoutez la coriandre. Mélangez à nouveau et continuez de cuire encore quelques minutes.
- Quand c'est cuit, versez la préparation dans un plat pour la laisser refroidir. Puis réservez.
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Quand l'eau bout, ajoutez y les nouilles chinoises. Laissez les cuire 3 à 4 minutes environ puis égouttez les.
- Vous pouvez maintenant verser les nouilles dans la préparation de boeuf. Mélangez bien le tout en coupant en même temps les nouilles avec une fourchette et un couteau.
- Prenez vos feuilles de brick et coupez les en deux avec des ciseaux. Vous obtenez donc des demi-cercles de feuilles de brick.
- Placez à côté de vous un petit bol avec un oeuf battu.
- Prenez une moitié de feuille et pliez la dans la longueur (ramenez le côté arrondi vers le côté droit ), vous obtenez une bande de feuille de brick.
- Placez à l'aide d'une cuillère à soupe de la farce sur le bas de la bande de feuille.
- Puis refermez la bande de feuille sur la farce en formant un triangle.
- A la fin, vous pouvez découper au ciseau si il reste trop de feuille et badigeonnez le restant avec de l'oeuf avant de le rentrer dans le briouate.
- Faites de même avec toutes les feuilles restantes !
- Préchauffez votre four à 180C°.
- Déposez tous vos briouates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée et huilez les légèrement au pinceau avec de l'huile.
- Faites cuire vos briouates pendant environ 10 à 15 minutes.
- Attention à la sortie du four, ils sont très très chauds ! Laissez les un tout petit peu refroidir avant de les déguster !