Jarret de Bœuf Carottes et Raisins Secs au Four

Voilà un joli plat qui est aussi beau que bon ! La viande est délicieuse, la sauce est goûteuse et les légumes apportent un côté sucré-salé vraiment gourmand ! Un plat un peu réconfort qui fait du bien aux papilles et au moral !

Pour cette recette, j’utilise 500 g de jarret de bœuf. Il faut bien que les 500 g soient coupés en plusieurs morceaux pour que la cuisson soit plus rapide et facile. Il est important aussi de sortir votre viande du frigo environ 30 minutes minimum avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. En général, ce genre de plat se fait plutôt en cocotte sur le feu, mais cette fois-ci j’ai tenté au four et j’étais très satisfaite du résultat !

Je mets également des oignons, des carottes et des raisins secs. Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre ou des navets si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi remplacer les raisins secs par des abricots secs ou des pruneaux ! J’aime beaucoup l’ajout de ces fruits secs qui apportent leur petit côté sucré, très gourmand !

Pour le bouillon, j’utilise un bouillon cube de légumes que je dissous dans l’eau chaude. Dans cette recette on pourrait aussi utiliser un bouillon de volaille ou boeuf ! C’est simplement pour ajouter du goût et accompagner les saveurs des autres ingrédients. Vous pourriez aussi utiliser un bouillon maison ou simplement faire avec les épices de la recette ou de votre choix.

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Jarret de Bœuf aux Carottes et Raisins Secs

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Temps total1 heure 15 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4

Ingrédients

  • 500 g de jarret de bœuf ( en plusieurs morceaux )
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 20 g de raisins secs
  • 1 gousse d' ail
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 300 ml d' eau
  • 1 bouillon de légume
  • sel, poivre

Instructions

  • Sortez votre viande du frigo 30 minutes avant la cuisson.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Pelez l'oignon et l'ail et émincez les finement. Réservez.
  • Lavez, pelez et coupez les carottes en petits morceaux. Réservez.
  • Rincez bien les raisins secs et laissez les s'égoutter.
  • Faites chauffer 300 ml d'eau et faites fondre le bouillon de dans.
  • Dans un plat allant au four, déposez vos morceaux de jarret de bœuf.
  • Entourez les des oignons, ail, carottes et raisins secs.
  • Versez le bouillon sur l'ensemble du plat.
  • Saupoudrez le tout avec les épices et ajoutez un filet d'huile d'olive.
  • Enfournez pendant environ 1h.
  • A mi cuisson, venez arroser la viande de son bouillon et recouvrir le plat de papier aluminium.
  • Au bout d'une heure, vérifiez la cuisson et ajustez si besoin.
  • Dégustez bien chaud avec du riz si vous le souhaitez !

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