Lasagnes Aubergines, Tomates & Mozzarella
Vous le savez les lasagnes font parties de mes plats préférés. Et il se trouve que j’adore aussi les aubergines, donc je me suis dit que ça serait une combinaison parfaite pour des lasagnes végétariennes : lasagnes, aubergines, sauce béchamel et fromage …! Vous imaginez le moelleux et le fondant ?
Des lasagnes à l’infini !
Ce qui est génial avec les lasagnes, c’est qu’on peut les décliner de plein de façons différentes ! Ici, j’en ai fait une recette végétarienne avec des aubergines et des tomates, mais on pourrait très bien utiliser des épinards, des carottes ou des poireaux !
Bien sûr, on peut aussi ajouter de la viande, comme quand j’ai fait mes Lasagnes Poulet – Mozzarella ! Le poulet donne très bien dans cette recette, mais on peut aussi penser à la traditionnelle viande hachée de bœuf !
Comment réaliser une sauce béchamel traditionnelle ?
J’ai toujours eu l’habitude de réaliser ma béchamel comme suit : je chauffe le lait dans une casserole sur feu doux, j’ajoute petit à petit la maïzena et une fois que le mélange a épaissi, hors du feu, j’ajoute le beurre et je mélange jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu ! J’obtiens alors une sauce béchamel épaisse et onctueuse !
Mais ce n’est pas la méthode traditionnelle pour réaliser une sauce béchamel ! Alors juste pour information je vous la donne ! Dans une petite casserole, faites fondre 30g de beurre. Une fois fondu, ajoutez autant de farine ( 30g ) et mélangez au fouet, il ne faut pas que le mélange brunisse. Une fois les deux ingrédients bien mélangés, ajoutez petit à petit le lait ( 500 ml ) préalablement chauffé. Toujours en remuant au fouet pour ne pas avoir de grumeaux ! Laissez la casserole sur feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse ! Enfin, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade !
Et voilà la réalisation de la sauce béchamel n’a plus de secret pour vous 🙂
Les fromages
La mozzarella et le gruyère râpé font une bonne équipe 🙂 Vous pouvez aussi parsemer le haut des lasagnes avec du parmesan !
Si vous ne voulez pas utiliser de mozzarella ou autant, vous pouvez remplacer par du gruyère râpé tout simplement …!
Une dernière petite idée, je n’ai jamais essayé mais je suis sûre que des petits morceaux de bleu par ci par là seraient vraiment un délice ….!
Lasagnes Aubergines – Mozzarella
Ingrédients
- 9 feuilles de lasagnes
- 5 aubergines
- 2 c. à soupe d' huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d' ail
- 3 tomates
- 1 c. à soupe d' huile végétale
- 1 bouillon cube
- 150 ml d' eau
- 200 ml de sauce tomate
- 500 ml de lait
- 4 c. à soupe de maïzena
- 20 g de beurre
- 200 g de mozzarella ( coupée en tranches )
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez les aubergines et pelez une bande de peau sur deux. Coupez les en fines lamelles et disposez les à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Versez un filet d'huile d'olive sur les aubergines, salez, poivrez et enfournez pendant 20 minutes. Après cuisson, sortez les du four et réservez.
- Pendant ce temps, pelez et coupez l'oignon, l'ail et les tomates finement.
- Faites chauffer une casserole sur feux doux avec une cuillère à soupe d'huile végétale, mettez y l'oignon, l'ail et les tomates et faites cuire une dizaine de minutes.
- Ajoutez un peu d'eau et un bouillon cube et mélangez jusqu'à ce que le bouillon cube soit bien dissout.
- Versez enfin la sauce tomate, salez et poivrez, mélangez et couvrez pour laisser mijoter quelques minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : versez le lait dans une casserole et commencez à faire chauffer sur feu doux.
- Ajoutez une à une 4 cuillères à soupe de maïzena en remuant continuellement avec un fouet.
- Continuez de mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Quand la consistance est bonne, éteignez le feu et ajoutez le beurre. Salez et poivrez et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissout dans la béchamel.
- Pour le montage : Dans un plat allant au four, versez d'abord deux à trois cuillères à soupe de sauce tomate, puis 3 feuilles de lasagne, ensuite de la sauce tomate, des lamelles d'aubergines, des tranches de mozzarella et enfin de la sauce béchamel. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par quelques cuillères de sauce béchamel et du gruyère râpé.
- Enfournez pendant au moins 50 minutes à 180°C. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau et contrôlez la résistance pour vous assurez que les feuilles de lasagnes sont bien cuites.
- Dégustez bien chaud !