Comment faire du pain maison sans pétrissage ?
Je vous présente ici la recette du pain maison au yaourt super moelleux.
Cette préparation est juste incroyable …! J’en suis encore estomaquée ! Cette recette de pain est sans pétrissage pour un résultat absolument parfait : la mie est superbement alvéolée ! C’est vraiment une très belle découverte ! Le pain est moelleux et la mie légère… C’est vraiment quelque chose à essayer croyez moi !
Un pain maison sans pétrissage
Les pains sans pétrissage sont forcément très pratiques quand on n’a pas de robot. De plus, le résultat de ces pains est tellement parfait, que ça vaut vraiment le coup d’essayer !
Le principe est donc de mettre tous les ingrédients ensemble dans un grand plat. On pourra mélanger à la main ou avec une cuillère en bois quelques minutes le temps que tous les ingrédients soient bien mélangés. Et c’est fini !
La pâte est très collante à la fin et c’est normal ! on recouvre ensuite le plat avec un film alimentaire et on laisse pour une première pousse !
Les ingrédients utilisés
- la farine: j’ai utilisé de la t45 et je pense qu’avec de la t55 ça marche aussi.
- levure sèche : je mets ici 10g pour 500g de farine. Si vous utilisez de la levure fraîche vous devrez mettre entre 20 et 24g.
- un yaourt: j’utilise un pot de yaourt nature, que je sors du frigo un peu avant la recette car je ne veux pas qu’il soit trop froid.
- lait entier et eau : j’utilise du lait entier pour que la mie soit plus moelleuse. Le lait et l’eau doivent être bien tiède !
- huile végétale: également pour donner plus de moelleux au pain.
- sel: toujours du sel dans le pain, sans ça il est plutôt fade, donc ne surtout pas l’oublier !
- pour la dorure : un blanc d’œuf et du lait. J’ai bien aimé le résultat sur ce pain ! Vous avez aussi plusieurs possibilités: avec du jaune d’œuf, de l’eau… c’est vous qui voyez !
Le Façonnage
Attention, la pâte est très collante lors du façonnage des petits pains, après le premier temps de pousse ! Prévoyez donc un bol de farine à côté de vous pour vous aider. Mais croyez moi cela en vaut le coup !
J’ai d’ailleurs réalisé des petits pains, mais on peut tout à fait faire des pains plus gros ou même un seul pain, pour ne pas avoir à trop toucher la pâte. Il faudra donc penser à adapter le temps de cuisson.
Bien laisser refroidir votre pain maison !
Après la cuisson, et c’est pareil pour tous les pains : laissez les bien refroidir ! Ils continuent légèrement de cuire en sortant du four. Il faut aussi les mettre sur une grille pour que l’air sortant des pains puissent être bien ventilé !
Une fois qu’ils sont bien froids, vous pouvez vous jeter dessus 🙂
Pain sans pétrissage, sans machine !
Ingrédients
- 500 g de farine t45
- 110 g de yaourt nature
- 10 g de levure sèche (de boulanger)
- 70 ml de huile de tournesol
- 150 ml de lait entier (tiède)
- 120 ml d' eau tiède
- 5 g de sel
- 1 blanc d’œuf
- 1 c. à soupe de lait entier
Instructions
- 15 minutes avant de commencer la recette, sortez un yaourt nature pour ne pas qu'il soit trop froid.
- Dans un bol, mettez l'eau, le lait tiède, le yaourt à température ambiante et la levure. Mélangez un peu avec une cuillère et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand bol, versez la farine, faites un puits et versez y le mélange précèdent petit à petit en mélangeant en même temps.
- Ajoutez ensuite l'huile de tournesol et enfin le sel.
- Mélangez encore deux ou trois minutes. Vous obtenez une pâte collante, c'est normal !
- Couvrez ensuite le grand bol de film alimentaire. Laissez pousser au moins une heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Une fois le premier temps de pousse fini, enlevez le film alimentaire, saupoudrez vos mains de farine et séparez la pâte en fonction de la taille des pains désirés. Ici j'ai séparé la pâte en sept.
- Attention la pâte est collante, prévoyez donc de la farine à côté de vous pour faciliter le façonnage des petits pains.
- Prenez une part, roulez la un peu dans vos mains pour obtenir une boule, puis posez la sur du papier cuisson et aplatissez la un peu pour obtenir la forme du pain désiré. Répétez l'opération pour toutes les parts.
- Couvrez les petits pains avec un torchon et laissez pousser encore 30 à 40 minutes.
- Allumez votre four à 220°C avant la fin de cette deuxième pousse.
- Dans un petit bol, mélangez un blanc d’œuf avec du lait et badigeonnez doucement la surface de chaque pain.
- Enfournez ensuite vos pains 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Une fois cuits, laissez les bien refroidir sur une grille !
- Vous pouvez ensuite en couper un en deux et voir la belle mie !
Notes
Voici quelques plats qui s’accompagnent très bien avec du bon pain :
– Purée de petit pois ou bissara
– Tajine de boeufs aux pruneaux