Purée de Petits Pois ( La BESSARA marocaine )

Ce plat est un vrai délice ! Savoureux, onctueux… une vraie merveille ! La « bissara » ou « bessara » est une purée que l’on retrouve dans la cuisine maghrébine, traditionnellement à base de fèves ou de pois cassés ! Elle se fait aussi plus rarement à base de petits pois et … c’est ma préférée, alors il fallait que je vous la partage !

J’ADORE les petits pois …. En purée, en soupe, en tajine, en accompagnement de viandes ou de féculents, ils sont délicieux ! Et en plus ils sont bons pour nous ! Ils sont :

  • Riches en vitamine C et B9
  • Riches en nutriments et minéraux ( surtout en fer )
  • Riches en protéines
  • Riches en fibres
  • Antioxydants
  • Rassasiants

La texture de la bessara peut être proche de la purée ou plus proche de la soupe ( plus liquide ). Ça, c’est vraiment une question de goût ! Moi je la préfère en purée, mais si vous la voulez plus liquide il faudra tout simplement mettre plus d’eau au moment de mixer !

Pour cette recette, c’est vraiment bien si vous pouvez avoir des petits pois frais…! Patience pour les écosser, mais ils sont si savoureux et goûteux que ça en vaut la peine ….! Mais je sais que ce n’est pas toujours facile d’en trouver. Dans ce cas, optez pour une bonne marque de petits pois surgelés.

La bessara se consomme souvent en accompagnement de plat de viandes. Elle se mange en général avec du pain, mais à la cuillère c’est bon aussi ! Elle est aussi parfaite dans le cadre d’un menu végétarien pour leur apport en protéines !

BESSARA
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Bessara de Petits Pois ( Purée de Petits Pois )

Cette recette de Bessara ou Bissara, est un plat très populaire au Maroc. C'est une recette de purée de petit pois avec de l'huile d'olive et des épices.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Marocaine
Portions: 4

Ingrédients

  • 300 g de petits pois frais
  • 2 gousses d' ail
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de sel, poivre

Instructions

  • Écossez les petits pois et rincez les rapidement.
  • Dans une casserole, versez les petits pois et couvrez d'eau. Commencez la cuisson sur feu moyen.
  • Ajoutez l'ail émincée, les épices et l'huile d'olive. Mélangez et couvrez.
  • Au long de la cuisson, venez mélanger et ajouter un peu d'eau pour que les petits pois soient couverts.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel.
  • Une fois cuits, versez les petits pois dans un mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une purée.
  • Vous pouvez ensuite remettre la purée dans la casserole et continuer la cuisson quelques minutes.
  • Servez bien chaud avec un filet d'huile d'olive et une pincée de paprika !

Pour plus de recettes avec des petits pois je vous invite à consulter mes autres articles : le Riz Cantonais ou encore le Tajine de Dinde, Petits Pois, et Pommes de Terre !

Pour plus d’information sur les vertus des petits pois vous pouvez consulter des sites comme: https://www.lanutrition.fr/les-vertus-sante-des-petits-pois


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