Quiche aux Oignons Caramélisés
La plupart du temps, quand je fais des quiches, les recettes sont assez rapides ! Mais aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de quiche aux oignons caramélisés qui prendra, certes, un peu plus de temps mais qui vous plaira j’en suis sûre ! Les oignons cuits tout doucement bien caramélisés, la ricotta qui apporte son côté moelleux et gourmand, et la pâte légèrement friable, vous avez l’eau à la bouche ? Continuez de lire ….
La pâte à quiche : facile et rapide !
Cette pâte à quiche est vraiment ma pâte fétiche ! Pourquoi ? Car elle est ultra facile et rapide à réaliser ! Pas besoin de la pétrir, pas besoin de temps de repos…! Je la réalise souvent en mélangeant de la farine blanche et de la farine complète, mais elle peut se faire uniquement avec de la farine blanche. Il suffit ensuite d’ajouter de l’eau, de l’huile d’olive et du sel et le tour est joué ! J’utilise cette pâte pour réaliser des quiches mais aussi des tartes, aussi bien salées que sucrées ! Pour tout savoir sur cette super recette, venez voir mon article : Pâte à tarte à l’huile d’olive !
Pour ce genre de pâte, que l’on appelle « pâte brisée », on utilise normalement du beurre. La pâte brisée traditionnelle est vraiment délicieuse et il m’arrive de la faire pour une tarte sucrée. Mais quand je veux faire vite et bien, j’opte pour cette merveilleuse pâte à l’huile d’olive ! Oui, à la place du beurre, on utilise cette délicieuse huile végétale ! Ce qui fait d’ailleurs de cette pâte, une pâte à tarte vegan et sans lactose, pour ceux qui suivent ces régimes. Elle donnera aussi un petit côté friable, mais pas trop, et on retrouve très subtilement le goût de l’huile dans la quiche…! Un délice !
Pour la réaliser, c’est vraiment un jeu d’enfant: dans un grand bol, je mélange les farines, l’eau, l’huile d’olive et le sel. Je mélange juste assez pour faire une boule de pâte. Après je la laisse reposer à température ambiante le temps de m’occuper de la garniture: pas besoin de plus de temps de repos.
L’avantage de cette pâte est que l’on peut l’aromatiser avec à peu près tout ce qu’on veut : des épices, des herbes aromatiques ou même des graines si l’envie nous prend !
Quel est le secret pour les meilleurs oignons caramélisés ?
Le secret pour de délicieux oignons caramélisés est vraiment très simple : LE TEMPS ! Prenez bien le temps de faire cuire vos oignons à feu doux pendant LONGTEMPS !! Pour cette recette, mes oignons ont cuit pendant 45 minutes environ …!
Obtenir de bons oignons caramélisés est très simple : dans une poêle, versez un peu d’huile végétale et ajoutez vos oignons. Laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir des oignons bien caramélisés. Il faudra donc les faire cuire assez longtemps et venir les mélanger très régulièrement pour ne pas qu’ils accrochent à la poêle.
Ici pour un peu plus de gourmandise, j’ajoute une cuillère de miel, mais sachez qu’elle n’est pas vraiment nécessaire : les oignons sont naturellement riches en sucre. À la cuisson, ils dégagent leur sucre et c’est celui ci qui vient les caraméliser tout en douceur !
Quelle garniture pour cette délicieuse quiche ?
La garniture d’une quiche est traditionnellement des oeufs, de la crème fraîche (ou du lait) et du sel. Ici j’ajoute de la ricotta ! Cela donne une texture incroyablement moelleuse et apporte son goût si généreux, avec les oignons caramélisés, c’est une vraie gourmandise ! Si vous n’avez pas de ricotta vous pouvez toujours opter pour du fromage frais ou même ne pas mettre de fromage frais ni de ricotta, seulement parsemer de fromage à la fin !
Quiche aux Oignons Caramélisés
Ingredients
Pour la pâte à quiche
- 210 g de farine
- 50 g de farine complète
- 80 ml d' huile d'olive
- 80 ml d' eau
- 1 c. à café de sel
Pour les oignons caramélisés
- 4 gros oignons
- 2 c. à soupe d' huile végétale
- 2 c. à café de miel
- sel, poivre
Pour le reste de la garniture
- 200 g de ricotta
- 50 ml de crème fraîche liquide
- 3 oeufs
- 1 c. à café de sel
- 80 g de fromage râpé
Instructions
- Commencez par vos oignons caramélisés car ils mettront du temps à cuire ! Pelez et coupez en lamelles 4 oignons.
- Dans une grande sauteuse, versez l'huile végétale, ajoutez vos oignons et commencez à cuire à feu vif. Mélangez de temps en temps pour ne pas que les oignons brulent.
- Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le miel, mélangez bien et couvrez votre poêle avec un couvercle.
- La cuisson des oignons prendra entre 40 et 45 minutes pour qu'ils soient bien caramélisés. Tout au long de la cuisson, venez remuer régulièrement et ajoutez si besoin un peu d'eau.
- Pendant que les oignons cuisent, faites votre pâte à tarte.
- Dans un grand bol, versez les farines, l'eau, l'huile d'olive et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se tient. Vous pouvez la couvrir ensuite de film alimentaire le temps que les oignons cuisent.
- Une fois les oignons cuits, étalez votre pâte au rouleau et placez la dans votre moule à tarte, piquez la avec une fourchette.
- Préparez ensuite la garniture : dans un grand bol, versez la ricotta, la crème fraîche, les oeufs et le sel. Mélangez un peu avec une fourchette ou un fouet. Ajoutez ensuite les oignons caramélisés. Mélangez bien à nouveau.
- Versez la garniture sur votre pâte à tarte et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
- Vous pouvez déguster cette quiche chaude, tiède ou froide !