La recette de Brocoli parfaite | Minceur | keto friendly | Low carb | Cétogène
Vous connaissez sûrement le fameux caviar d’aubergines, si bon et si goûteux ! J’ai voulu ici revisiter un peu la recette avec un autre légume : le brocoli ! Cette recette de brocoli super healthy est très simple à réaliser avec des ingrédients très basiques qui donneront plein de goût et de saveur à cette nouvelle recette ! Ce plat est low-carb et très léger et peut accompagner de nombreux autres légumes, féculents, viandes ou poissons ! Il est parfait dans le cadre d’un régime minceur ainsi que pour un régime cétogène !
Le brocoli un légume sain et un allié minceur !
On le sait, le brocoli est un super aliment qui nous veut du bien ! Il est très peu calorique et pleins de vitamines, antioxydants et minéraux. Il est pauvre en glucides et très riche en fibres ! Pour plus d’informations sur ce super légume vert : Les bienfaits du brocoli (source: Passeport Santé).
Le brocoli, on le sait, est vraiment un légume vert très important à intégrer dans notre alimentation surtout si l’on fait attention à notre poids mais aussi si l’on suit le régime cétogène ! En effet, comme vous le savez sans doute le régime cétogène est un régime riche en lipide et pauvre en glucide. Tous les légumes ne sont donc pas forcément permis en fonction de leur teneur en glucide ! Mais avec le brocoli, pas de problème ! Il peut très facilement accompagner une viande ou un poisson !
Comment bien choisir le brocoli ?
Pour choisir un brocoli, n’hésitez pas à prendre votre temps et à l’observer sous toutes ses coutures ! Choisissez un brocoli bien frais et de saison, c’est important, il aura plus de vitamines, de minéraux et aura aussi plus de saveurs ! Il faut que les fleurets du brocoli soient bien verts et bien serrés ! Ne prenez pas celui qui commence à jaunir ! Cela veut dire qu’il est là depuis un peu trop longtemps ! Tâter aussi la tige du brocoli qui doit être bien verte, bien ferme et ne doit pas être top sèche ! C’est signe de fraîcheur !
Pour le conserver, rien de plus simple : il se conserve très bien jusqu’à 4 ou 5 jour dans le bac à légumes du réfrigérateur. Je vous conseille tout de même de bien emballer votre brocoli dans du film alimentaire afin de protéger les fleurets d’éventuels chocs et aussi pour conserver sa fraîcheur !
Comment cuisiner le brocoli ?
Tout d’abord, lavez bien votre brocoli. Vous pouvez ensuite détacher les fleurets et couper la tige. Sachez que la tige se consomme aussi autant que les fleurets ! On a souvent l’habitude de jeter la tige et c’est une erreur !
Le brocoli supportera très bien la cuisson vapeur, d’ailleurs c’est vraiment la cuisson à privilégier car elle conservera tous les bienfaits du brocoli. Vous pouvez donc cuire les fleurets à la vapeur mais aussi la tige ! Il suffit d’enlever les feuilles de la tige si il y en a et de peler quelques endroit si besoin. Coupez la tige en petits morceaux et vous devrez simplement mettre à cuire les morceaux de tige avant les fleurets car ils demandent un peu plus de cuisson.
Dans cette recette, je le cuis dans un faitout mais il est aussi possible de le préparer avec un autocuiseur, Thermomix ou ce que vous avez dans votre cuisine ! D’ailleurs, je réalise très souvent ce plat de brocoli avec mon robot cuiseur et cela prend moins de temps ! Dans ce cas, la réalisation change un tout petit peu ! Il faut mettre tous les ingrédients en même temps dans le robot, fermer le couvercle et laisser cuire environ 15 minutes ( le temps de cuisson peut différer selon l’autocuiseur ). Une fois les 15 minutes finies, j’ouvre, je vérifie la cuisson et l’assaisonnement, et je peux rectifier un peu en passant en cuisson « sautée » si besoin.
Adaptez la texture du caviar à votre goût !
Avec cette recette de brocoli, on obtient comme un écrasé avec encore quelques morceaux. Mais vous pouvez tout à fait ajouter un peu plus d’eau et allonger le temps de cuisson comme vous le souhaitez. De cette manière vous obtenez la texture désirée.
Pour avoir une texture plus onctueuse, un peu comme une purée, vous pouvez ajouter de la crème fraîche! Vous pouvez aussi transformer ce caviar en dip en ajoutant du fromage frais, de la feta ou encore du mascarpone !
La recette de Brocoli parfaite | Minceur | keto friendly | Low carb | Cétogène
Ingrédients
- 1 bouquet de brocoli
- 2 gousses d' ail
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- 4 c. à soupe d' huile d'olive
- 1/2 citron ( jus )
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sel
- 2 petits verres d' eau
Instructions
- Lavez le brocoli et coupez la tige. Détachez tous les fleurets et coupez les en petits morceaux. Enlevez les feuilles de la tige et pelez la si besoin. Coupez la tige en tous petits morceaux.
- Versez le tout dans une marmite.
- Pelez l'ail et coupez la en petits morceaux, ajoutez les au brocoli.
- Dans la marmite, ajoutez les épices, le sel, le persil, l'huile d'olive et un petit verre d'eau.
- Commencez la cuisson sur feu moyen.
- Au bout de 10 ou 15 minutes, ajoutez un verre d'eau et commencez à écraser le brocoli avec une cuillère ou une spatule. Refermez la marmite. Laissez à nouveau cuire 15 minutes.
- Ajoutez enfin le jus de citron et écrasez à nouveau de brocoli. Laissez encore cuire une dizaine de minutes et c'est prêt !
- Vous pouvez ajouter quelques morceaux de citron confit si vous le désirez, un délice !
Video
Si vous êtes intéressés par d’autres recettes avec du de brocoli, je vous invite à consulter les préparations suivantes:
Galettes Brocoli – Flocons d’avoine – Pommes de Terre
Brocoli dans sa Sauce Sucrée-Salée