Cheeseburger Géant et sa Sauce Spéciale Burger
Levez la main tous les Burger Lovers !! Vous le voyez ce bon burger dégoulinant de sauce délicieuse ? On a juste envie de l’avoir dans les mains et de mordre de dans, non ? Je ne sais pas pour vous, mais j’ai souvent fait des burgers chez moi, depuis des années. Et en fait, j’ai toujours été un peu déçue par l’émotion que j’avais quand je croquais de dans : « oui c’est comme un sandwich quoi … » Avec un steak, de la tomate/salade, des cornichons et du ketchup, c’est effectivement pas très folichon… Alors, j’ai voulu élaborer un VRAI BURGER et surtout une VRAIE SAUCE BURGER…! ET CA CHANGE TOUT …! Alors, oui, il y a un peu de cuisson, c’est pas un burger « vite fait bien fait », ça prend un peu de temps, mais ça donne juste un burger PARFAIT !
Cheeseburger Géant et sa Sauce Spéciale Burger
Ingrédients
Pour les steaks
- 120 g de viande hachée
- 1/2 oignon râpé
- 1/2 gousse d' ail râpée
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de paprika
- 1 c. à café d' huile végétale
- 1/2 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
Pour les oignons caramélisés
- 1 petit oignon
- 1 c. à soupe d' huile végétale
- 1 c. à café de miel
- 1 pincée de sel, poivre
Pour la mayonnaise
- 1 jaune d' œuf
- 1/2 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de vinaigre
- 1 pincée de sel, poivre
- 20 cl d' huile végétale
Pour le coleslaw
- 1 petite carotte
- 1/8 de chou blanc
- 1 à 2 c. à soupe de mayonnaise
Pour le reste de la garniture
- 1 pain burger
- 4 rondelles de tomates
- 4 tranches de fromage
- 1 feuille de salade
- 4 c. à soupe de Sauce Spéciale Burger
Instructions
Pour les steaks
- Mélangez la viande hachée avec les épices, l'ail et l'oignon râpés, le sel et le poivre.
- Formez deux steaks assez fins.
- Dans une poêle sur feu moyen, mettez une cuillère à café d'huile et faites cuire les steaks en appuyant bien dessus, tout le long de la cuisson, pour qu'ils restent bien fins.
- Faites les cuire quelques minutes de chaque côté puis réservez.
Pour les oignons caramélisés
- Découpez les oignons en fines lamelles.
- Dans une poêle sur feu doux, versez une cuillère à soupe d'huile et les oignons.
- Versez un peu d'eau et la cuillère de miel. Couvrez et laissez cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter de l'eau si besoin au cours de la cuisson.
- Quand les oignons sont bruns et bien moelleux vous pouvez arrêter la cuisson et réserver.
Pour la mayonnaise
- Dans un bol, versez un jaune d’œuf et de la moutarde. Mélangez bien.
- Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et le poivre et fouettez bien jusqu'à ce que le sel soit complètement dissout.
- Versez ensuite un filet d'huile et fouettez bien fort pour faire monter la mayonnaise.
- Versez encore l'huile par toutes petites quantités jusqu'à obtenir la quantité de mayonnaise souhaitée ( 20 cl est juste une indication approximative ) .
- Fouettez bien tout le long pour que la mayonnaise prenne bien et soit ferme.
Pour le coleslaw
- Lavez la carotte et le chou. Pelez la carotte et coupez la et le chou en petites lamelles très fines.
- Mélangez les lamelles de carottes et chou avec une à deux cuillères à soupe de mayonnaise. Réservez.
Pour le montage du burger
- Juste avant de monter votre burger, remettez vos steaks dans la poêle à feu doux et mettez deux tranches de fromage sur chaque steak pour les faire fondre en couvrant la poêle avec un couvercle.
- Sur la base du pain burger, étalez généreusement la Sauce Spéciale Burger. Disposez ensuite deux tranches de tomate et une feuille de salade.
- Disposez ensuite un premier steak et son fromage fondu, puis à nouveau deux tranches de tomate, une cuillère à soupe de coleslaw, puis le deuxième steak et son fromage et enfin une belle cuillère à soupe d'oignons caramélisés.
- Sur le chapeau du pain burger, remettez une à deux cuillères à soupe de Sauce Spéciale Burger.
- Vous pouvez faire tenir le tout avec une pique à brochette en bois.
- Enfin, installez vous bien à table, prévoyez une ou deux serviettes en papier, et ….CROQUEZ !
La Sauce Spéciale Burger
Vous ne pouvez pas faire ce burger sans cette délicieuse sauce. Au final, je trouve qu’un bon burger passe aussi par une bonne sauce. C’est vraiment très important, c’est ce qui ajoute du goût et aussi du moelleux à tous les autres ingrédients ! Alors bon, le ketchup, c’est bien, mais on peut faire mieux !
Celle-ci est un exemple parmi d’autres, bien sûr, car vous pouvez penser à faire une sauce à base d’avocat, d’houmous, ou même de crème de cajou ! Il faut juste y penser et rassembler des ingrédients qui iront bien ensemble !
Retrouvez la recette de la sauce que j’ai réalisé pour ce Géant et savoureux Cheese Burger : Ma Sauce Spéciale Burger
Oignons caramélisés
Pour faire des oignons caramélisés, il n’y a pas de secret : il faut prendre le TEMPS !!! Un oignon caramélise car il est cuit très très très lentement et dégage le sucre qu’il contient naturellement ! Il faut donc vraiment avoir le temps de laisser cuire les oignons jusqu’à obtenir cette couleur « brune ». La cuillère de miel est optionnelle d’ailleurs, vous pouvez très bien vous en passer !
Une mayonnaise réussie
Mettez bien le jaune, la moutarde, la vinaigre, le sel et le poivre. Tous ces ingrédients sont importants pour le goût et pour bien faire monter la mayonnaise. Une fois que vous avez mis le sel, veillez bien à le dissoudre complètement avant de verser l’huile. Une fois que vous ne sentez plus du tout les grains, vous pouvez commencer à mettre l’huile.
Pour cette dernière étape, deux choses: versez d’abord très doucement l’huile, et par petites quantités, et enfin FOUETTEZ FOUETTEZ FOUETTEZ !!! Vous pouvez d’ailleurs utiliser un robot si vous le souhaitez, sinon vous utiliserez votre huile…de coude…!!! Il faut vraiment fouetter fort et vite pour avoir un mayonnaise bien ferme !
Pain et montage du burger
J’ai utilisé un pain burger acheté en supermarché, il était assez grand (pratique pour contenir tout ça :D) et plutôt moelleux, donc c’était très bien ! Mais je voudrais vraiment prochainement faire moi même le pain burger, donc je mets ça dans ma « to do list » ! D’ailleurs, si vous avez une recette de pain burger maison, n’hésitez pas à la faire pour cette recette !
La description du montage du burger est exactement celui que j’ai fait, mais évidemment vous pouvez mettre tous les ingrédients comme bon vous semble, cela n’a pas vraiment d’importance ! En tout cas j’espère que vous vous régalerez comme je me suis régalée !