Galettes de Haricots Rouges, Tomate et Poivron
Ces galettes de haricots rouges sont un vrai délice…! J’adore la texture de ces petits haricots ! Ils sont excellents pour la santé, alors n’hésitez pas à les inclure dans votre alimentation ! Ils sont souvent associés au chili con carne, bien sûr ! Mais ils sont déclinables dans pleins de préparations différentes. Je vous démontre ça tout de suite avec ces supers galettes !
J’ai utilisé des haricots rouges en boite mais vous pouvez très bien utiliser des haricots secs que vous cuirez à la cocotte avant de faire cette recette ! Pour la poudre de cacahuètes et noix de cajou, il suffit juste d’un mixeur et de quelques minutes pour les réduire en poudre, cela donne vraiment un petit twist à la préparation !
On fait le point sur ce haricot magique ? Originaire de l’Amérique du Sud, ce petit haricot est un vrai allié santé ! Il est riche en protéines (presque 9g pour 100g), en fibres, en sels minéraux et en vitamines ! Sa haute teneur en fibres est primordiale pour réguler l’appétit et éviter les fringales que l’on peut ressentir en dehors des repas. Grâce à ces fibres, l’effet de satiété est rapide et de longue durée.
Vous pouvez d’ailleurs tout à fait utiliser cette recette de galettes pour faire un Burger Végétarien ! Je n’ai pas encore essayer mais je suis sûre que c’est délicieux !
Galettes de Haricots Rouges, Tomate et Poivron
Ingrédients
- 200 g de haricots rouges
- 1 tomate
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 c. à café de poudre de cacahuètes et noix de cajou
- 1 fromage "Vache qui rit"
- 5 feuilles de persil
- ½ c. à café de paprika
- ½ c. à café de cumin
- 1 c. à soupe d' huile végétale
- sel, poivre
Instructions
- Egouttez les haricots rouges. Réservez.
- Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’oignon, la tomate et le poivron coupés en petits morceaux. Réservez.
- Dans un bol, rassemblez les haricots, le mélange tomate/poivron, la poudre de cacahuètes et noix de cajou, la vache qui rit, le persil ciselé, le paprika, le cumin le sel et le poivre. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer une poêle à feu doux avec de l’huile végétale et disposez des petites boules de pâte que vous aplatirez pour former les galettes. Faites cuire chaque côté pendant 3 minutes.
- Dégustez tout de suite pour garder le croustillant de l’extérieur des galettes.
Au fait, si vous êtes en mode « galettes », voilà d’autres recettes vous pourriez aimer : les Galettes Brocoli – Flocons d’avoine – Pommes de Terre ou encore les Galettes de Lentilles Corail et Patates Douces !