Mousse au Chocolat Noir | Plus Onctueuse que l’Originale

La mousse au chocolat fait partie de mes desserts préférés… ( la liste de « mes desserts préférés » est un peu longue je crois 😁 ). Si je pouvais en avoir une, faite maison, tous les jours, ça serait un vrai bonheur …! J’avais d’ailleurs déjà fait des mousses: la fameuse Mousse au Chocolat Cétogène et la Mousse au Citron Cétogène. Comme leur nom l’indique, ce sont toutes les deux des recettes cétogènes, absolument délicieuses, mais cette fois j’ai voulu faire une recette plus basique ! Et j’ai voulu aussi aller vers plus de gourmandise en ajoutant du mascarpone ! Le résultat est divin … Super onctueux, bien chocolaté … Un dessert vraiment parfait !

Qu’est ce que le mascarpone ?

Le mascarpone est un fromage italien très utilisé dans la cuisine italienne et en particulier connu dans le fameux tiramisu ! Si ça vous intéresse javais déjà fait un Tiramisu version Gâteau avec du mascarpone … une vraie réussite !

Le mascarpone est un fromage gras à base de crème, qui est originairement produit à partir du lait de bufflonne. Mais aujourd’hui on en trouve beaucoup à base de lait de vache.

Ce fromage est très connu dans des recettes sucrées, comme les gâteaux, tiramisu, mousses, fondants, cakes, etc, mais on peut aussi l’utiliser en version salée dans des sauces, des pâtes, des gratins, lasagnes ou encore des soupes ! Le principal avantage du mascarpone : son onctuosité !

Quel chocolat peut-on utiliser ?

Dans cette recette, j’utilise du chocolat noir à 73%. Vous pouvez en fait utiliser le chocolat que vous voulez : du chocolat noir 53% ou même du chocolat au lait !

Normalement, on n’est pas obligé d’ajouter du sucre dans les mousses au chocolat, mais avec la quantité de mascarpone, l’apport en sucre par le chocolat seul, me semblait trop bas. À vous de voir selon votre goût.

Temps de repos et conservation

Je recommande de laisser 12h au frais ou toute une nuit, car je pense vraiment que c’est nécessaire pour que la mousse prenne bien. Maintenant si vous ne pouvez vraiment pas attendre, je pense que 6h feront l’affaire…c’est pour vous hein, vous ne le regretterez pas 😊.

Honnêtement, pour le temps de conservation, je ne pourrais pas trop vous dire ….mes mousses sont parties en 2 jours à peine… ! Mais je pense qu’elles peuvent facilement tenir au frais ( bien fermées ) entre 3 à 4 jours.

mousse au chocolat mascarpone
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Mousse au Chocolat Thermomix ou Robot | super onctueuse avec mascarpone

Cette recette de mousse au chocolat va vous donner tellement de plaisir.
Avec du mascarpone, elle est si intense et onctueuse ! Avec ou sans Thermomix !
Temps de préparation10 min
Repos au frais12 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: Français
Portions: 6

Ingrédients

  • 150 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 150 g de chocolat noir ( 73% )
  • 1 c. à soupe de lait ( entier ou demi-écrémé )
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mettez les blancs dans le bol du robot et réservez.
  • Ajoutez le sucre aux jaunes et mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu de lait, ajoutez le aux jaunes et mélangez à nouveau au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement intégré.
  • Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez à nouveau jusqu'à son incorporation totale.
  • Montez les blancs en neige et ajoutez au dernier moment la pincée de sel.
  • Versez progressivement les blancs montés en neige dans la préparation chocolatée. Ne mélangez pas trop longtemps.
  • Versez le tout dans plusieurs ramequins ou verres, couvrez chaque verre de film alimentaire et réservez au frais 12h.
  • Patience…!
  • Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer les mousses de chocolat râpé, d'amandes ou de pistaches concassées !

Notes

Si vous avez une folle envie de chocolat ou de mascarpone, regardez plutôt ces recettes : Tiramisu version GâteauCheesecake Cétogène Citron-Framboises, Brownie Chocolat Intense et Beurre de Cacahuètes, ou encore cette délicieuse Crème Dessert Choco-Cajou (vegan ).