Poulet Super Tendre et sa Sauce aux Oignons ( Poulet Mhamer )
Voilà une recette qui va vous donner envie de manger du poulet tous les jours ! Ce poulet, qu’on appelle au Maroc: Poulet Mhamer, est d’un moelleux et d’un savoureux que vous n’avez jamais gouté de votre vie ….! Vous croyez que j’exagère mais non, je vous assure ! La chair est ultra tendre, le goût est très intense et équilibré, et cette sauce aux oignons… Elle est juste parfaite …! Bref, faites moi confiance et essayez cette recette de poulet, vous ne le regretterez pas !
Le poulet et sa préparation
Pour cette recette, j’ai utilisé un poulet entier coupé en morceaux, mais elle se fait également de la même manière avec un poulet entier ( la cuisson sera simplement plus longue).
Avant d’utiliser le poulet, vous pouvez le passer à l’eau ou même le laver avec un peu de jus de citron, des rondelles de citron et du sel, frottez le bien partout et rincez le bien. Faites le ensuite égoutter dans une passoire.
La marinade est très importante et il faut vraiment bien badigeonner le poulet avec ! Elle va vraiment participer au goût final du plat : délicieux ! Frottez donc bien le poulet avec cette marinade et laissez ensuite le poulet mariner pendant au moins 20 minutes, si vous pouvez 1h c’est encore mieux !
C’est la cuisson, qui va rendre ce poulet si moelleux et fondant ! Ici je le fais cuire dans de l’eau mélangée à la marinade. De cette manière, le poulet cuit lentement, bien à coeur et avec un maximum de saveurs, cela va attendrir la chair d’une manière incroyable ! Et petite astuce: le poulet est cuit quand vous voyez la chair qui se détache toute seule des os !
La dernière étape du poulet est la cuisson au four. Là on veut simplement qu’il soit légèrement doré, donc en fonction de votre four et de vos goûts vous pourrez le laisser plus ou moins. Ici j’indique 20 minutes à 120°C. Attention cependant, il ne faut pas que cette cuisson assèche le poulet, il ne faut donc pas le laisser trop longtemps.
La sauce aux oignons
Cette sauce aux oignons est vraiment un RÉGAL …! C’est peut-être la meilleure sauce aux oignons qui existe…! En tout cas, pour cette recette j’utilise deux oignons, et le principe est simple: plus vous voudrez de sauce, plus vous mettrez d’oignons ! Donc n’hésitez pas !
Une fois qu’on a sorti le poulet de la marmite pour le mettre au four, les oignons continuent donc de cuire seuls et c’est là que la magie opère. Il faut une cuisson lente et douce pour arriver à une sauce bien réduite et des oignons super fondants et bien goûteux !
Traditionnellement, ce plat se mange avec du pain, en attrapant des petits bout de poulet et en sauçant la sauce avec le pain. Mais si vous voulez l’accompagner de riz ou de blé c’est tout à fait possible!
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Poulet super tendre à la Sauce aux Oignons ( Poulet Mhamer )
Ingrédients
- 1 poulet entier coupé en morceaux ( ou un poulet entier )
- 1, 1/2 c. à café de paprika
- 1, 1/2 c. à café de gingembre
- 1, 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de sel
- 3 gousses d' ail écrasées
- 1 c. à soupe d' huile d'olive
- 2 c. à soupe d' eau
- 2 gros oignons
- 80 ml d' huile végétale
- 20 g de beurre
- 300 ml ( environ ) d' eau
Instructions
- Commencez par bien laver le poulet en le frottant avec du jus et des rondelles de citron, rincez-le et laissez-le s'égoutter.
- Dans un bol, mélangez le gingembre, le curcuma, le paprika, le sel, l'ail écrasées, l'huile d'olive et l'eau. Mélangez bien.
- Badigeonnez chaque morceau de poulet d'une partie de la marinade. Gardez le reste de la marinade pour la suite.
- Laissez mariner le poulet au moins 20 minutes (jusqu'à 1h si vous pouvez).
- Pendant ce temps, coupez les oignons et mettez les dans une marmite. Ajoutez le reste de la marinade, vous pouvez verser un peu d'eau dans le bol pour bien enlever toute la marinade. Ajoutez également l'huile végétale.
- Une fois le poulet bien mariné, ajoutez le dans la marmite, ajoutez environ 200 ml d'eau et laissez cuire 30 à 40 minutes avec le couvercle, jusqu'à ce que la chair du poulet se détache légèrement des os.
- Durant la cuisson, retournez les morceaux de poulet plusieurs fois pour que la cuisson soit homogène.
- Préchauffez votre four à 120°C.
- Quand le poulet est cuit, sortez le de la marmite et disposez le sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
- Frottez la surface du poulet avec un morceaux de beurre et enfournez pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
- Pendant ce temps, laissez bien réduire la sauce aux oignons dans la marmite pour qu'elle soit bien épaisse. Il faut bien remuer la sauce régulièrement pour ne pas que ça accroche ou que ça brule !
- Quand la sauce aux oignons a bien réduit, éteignez le feu, versez la sauce dans un plat et posez les morceaux de poulet sur la sauce !
- En topping, vous pouvez faire griller des amandes sans peau dans une poêle avec un peu d'huile pour les dorer, juste quelques minutes en remuant tout le temps pour ne pas qu'elles brulent. Faites également cuire deux oeufs durs.
- Versez les amandes dorées sur le poulet et la sauce, coupez les oeufs durs en deux et déposez les sur le poulet, c'est prêt ! Bonne dégustation !