Zaalouk à la Cocotte
Je vous avez déjà présenté une recette de Zaalouk et j’ai découvert récemment une autre façon de le préparer ! Alors, si vous cherchez une façon savoureuse de préparer des aubergines et des tomates, ne manquez pas cette délicieuse recette marocaine ! Cette purée de légumes épicée et parfumée est une option savoureuse et saine pour accompagner vos plats ! Avec ses ingrédients simples et ses saveurs riches, cette recette est facile à préparer et plaira à toute la famille !
Qu’est ce que le zaalouk ?
Zaalouk est un plat traditionnel marocain composé de légumes cuits en purée épicée. Il est généralement servi en accompagnement d’autres plats tels que du poisson ou de la viande. Les ingrédients clés de ce plat sont les aubergines, les tomates, l’ail, les épices telles que le cumin et le paprika, ainsi que l’huile d’olive et la coriandre fraîche pour ajouter une touche de fraîcheur !
La méthode de préparation du zaalouk est simple et consiste à faire cuire les légumes ensemble dans une casserole, puis à les écraser en purée. On poursuit ensuite la cuisson pour faire réduire le jus ! Cette purée épicée est souvent servie chaude ou tiède et est un excellent plat d’accompagnement pour un repas marocain ou tout simplement en apéritif pour tremper des morceaux de pain frais. Cette fois j’ai donc décidé de cuire le tout à la cocotte ! Et c’est un résultat délicieux : le zaalouk est bien fondant au final, c’est super !
Ce plat végétarien est riche en saveurs et en nutriments, et peut être personnalisé selon les goûts individuels. Par exemple, certains ajoutent des poivrons rouges ou des oignons pour une variante plus colorée. Bref c’est un plat simple mais délicieux, qui incarne la cuisine marocaine avec ses saveurs riches et son mélange d’épices.
Quels sont les bienfaits de l’aubergine ?
L’aubergine est un légume sain et nutritif qui offre une variété de bienfaits pour la santé. Tout d’abord, elle est faible en calories et riche en fibres ! Cela en fait un aliment idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un poids santé. De plus, l’aubergine est riche en antioxydants, en particulier en anthocyanes, qui sont responsables de sa couleur pourpre caractéristique et qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les anthocyanes ont également été associés à la réduction du risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète. Enfin, l’aubergine est également une bonne source de vitamines et de minéraux tels que la vitamine C, le potassium et le folate, qui sont essentiels pour maintenir une bonne santé globale.
Comment déguster le zaalouk ?
Le zaalouk peut être consommé de différentes manières. Traditionnellement, il est servi en accompagnement avec du pain ! Il peut également être utilisé comme une trempette pour les légumes ou les chips. En ajoutant un peu de zaalouk à un sandwich ou un wrap, vous pouvez ajouter une saveur délicieuse et saine à votre repas. Enfin, vous pouvez également utiliser le zaalouk comme base pour une salade en y ajoutant des légumes frais tels que des concombres, des tomates, de la laitue ou des épinards.
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Zaalouk à la Cocotte
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 3 tomates
- 3 gousses d' ail
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de sel
- 3 c. à soupe d' huile d'olive
- 3 c. à soupe d' eau
- 1 petit piment vert entier
- 1 petit bouquet de coriandre
Instructions
- Lavez les aubergines et les tomates.
- Pelez les aubergines en enlevant une bande de peau sur deux. Pelez les tomates.
- Dans un cocotte, disposez les aubergines et tomates coupées grossièrement.
- Ajoutez les gousses d'ail entières, le paprika, le cumin, le sel, l'huile d'olive, l'eau, le piment entier et la coriandre ciselée.
- Fermez la cocotte et commencez à cuire sur feu moyen. Comptez 5 minutes de cuisson à partir du moment où la cocotte siffle.
- Après les 5 minutes, éteignez le feu et laissez la cocotte redescendre en température une dizaine de minutes. Enfin ouvrez la cocotte.
- Tous les ingrédients sont cuits et il reste normalement un peu d'eau. Enlevez le piment vert et réservez le dans un assiette.
- Remettez la cocotte sur feu moyen, ouverte, et écrasez tous les ingrédients en purée avec une fourchette.
- Puis laissez cuire entre 15 et 20 minutes sur feu moyen pour que toute l'eau s'évapore et que la purée réduise légèrement. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pour que la purée n'accroche pas sur le fond.
- Quand la texture est bonne et qu'il ne reste plus d'eau, éteignez le feu et transvasez le zaalouk dans un plat, ajoutez le piment vert par dessus, et c'est prêt !