Recette Coleslaw et sa Sauce Vinaigrette Maison

Tout le monde connait cette délicieuse salade qui nous vient des Etats-Unis ! Je l’adore et il y a quelques années, je l’achetais très souvent toute faite en supermarché, jusqu’au jour où j’ai découvert qu’elle était très facile à faire à la maison !! Je la réalise maintenant très souvent, surtout en été, avec une sauce super healthy sans mayonnaise : elle est parfaite !

Qu’est ce qui est meilleur dans ce coleslaw ? La marinade du chou !

J’adore le chou, cuit ou cru ! Et pour cette recette, j’apporte un petit côté vinaigré DELICIEUX ! Une fois coupé très finement je vais donc faire mariner le chou pendant au moins 6h ! Cela va donner au chou ce délicieux côté vinaigré, un peu comme un pickle et ça remonte vraiment le goût du coleslaw !

Les ingrédients de la marinade sont très basiques : du vinaigre, de l’eau, du sel et du sucre !

  • L’important, selon la quantité de chou que vous avez, est de bien recouvrir tout juste les lamelles de chou, pour qu’elles s’imprègnent bien de la marinade.
  • Vous pouvez très bien adapter les proportions vinaigre/eau : plus vous mettrez de vinaigre, plus votre chou sera vinaigré, et inversement si vous mettez plus d’eau ( par rapport à mes quantités ).
  • Également, plus vous le laisserez mariner, plus le chou sera vinaigré !
  • Après la marinade, essorez votre chou. Vous pouvez ensuite rincer un peu ou beaucoup suivant si vous souhaitez garder ou non la puissance du vinaigre sur votre chou.
  • Le sucre n’est pas vraiment obligatoire, mais ça donne comme une saveur aigre-douce, qui est vraiment très bonne !

Après la marinade, le chou est bien croquant et vinaigré, prêt pour le coleslaw !

Un coleslaw tellement déclinable selon vos goûts !

Le coleslaw est une délicieuse salade toute simple à base de carotte et de chou ! Mais on peut bien sûr faire beaucoup de changements pour avoir des recettes et des saveurs un peu différentes !

  • Utilisez du chou rouge à la place du chou blanc !
  • Pensez à ajouter de la pomme, des raisins secs, des oignons crus !
  • N’oubliez pas non plus les herbes aromatiques : céleri, persil, ciboulette ou coriandre bien frais !
  • On peut aussi mettre des graines : courge, tournesol, chia, etc…
  • Pourquoi ne pas ajouter une pointe de protéine : des dés de poulet ou dinde, ou même des petits lardons bien cuits !

Une sauce super healthy SANS MAYO !

La recette originale de coleslaw demande de la mayonnaise… BEAUCOUP DE MAYONNAISE …! Et la quantité me faisait quand même un peu peur 🙂 dès que j’ai commencé à faire des coleslaws, j’ai donc opté pour une sauce au yaourt sans mayonnaise ! Et elle est délicieuse ! Elle est aussi très simple : yaourt nature, moutarde, citron, sauce soja, miel et sel ! C’est d’ailleurs une sauce que je fais souvent si j’ai besoin d’une mayonnaise et que je n’en ai pas, en plus c’est beaucoup plus sain !

Vous pouvez vous passer de sauce soja si vous n’êtes pas fan ! Et le miel donne vraiment ce côté aigre-doux délicieux donc je vous le conseille vivement ! Après, pour les quantités de chaque ingrédient, il faut essayer comme ça et vous pourrez peut-être changer les proportions en fonction de vos goûts, c’est tout à fait faisable bien sûr !

Comment déguster ce délicieux coleslaw ?

Ce coleslaw sera parfait pour une entrée ou pour accompagner une viande pour un repas léger ! Mais il est aussi vraiment délicieux dans un bon sandwich bien gros et bien complet…!

Vous pouvez aussi tout à fait le servir pour un brunch, surtout en été, quand il fait chaud, c’est une salade très fraîche qui sera très appréciée !

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Coleslaw | Sauce coleslaw avec vinaigrette maison | Sans mayonnaise

Ma recette de coleslaw sans mayonnaise, très simple à réaliser chez soi. Salade de chou et carottes avec vinaigrette maison !
Temps de préparation15 min
Marinade6 h
Type de plat: Accompagnement, Salade
Cuisine: Américaine

Ingrédients

  • 1/4 de chou blanc
  • 1 carotte

Pour la marinade

  • 200 ml d' vinaigre
  • 450 ml d' eau
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de sucre

Pour la sauce

  • 1 yaourt nature ( 110g )
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de citron
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à café de sel

Instructions

  • Dans un grand bol, versez l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre, mélangez bien jusqu'à ce que le sel et le sucre soient bien dissouts. Réservez.
  • Lavez bien votre chou et coupez le en 4. Emballez bien de film alimentaire 3/4 du chou et remettez le au frigo.
  • Sur une planche à découper, découpez très finement le quart de chou restant. Le plus finement sera le mieux, vous pouvez aussi le faire avec un économe.
  • Versez le chou finement coupé dans le bol de la marinade. Il faut que le chou soit juste recouvert de marinade. Si besoin ajoutez de l'eau ou du vinaigre, selon les goûts.
  • Filmez le bol et laissez mariner pendant 6h à température ambiante.
  • Au bout de 6h, essorez votre chou dans une passoire et rincez très légèrement. Mettez le chou dans un grand plat.
  • Préparez la sauce : dans un bol mélangez le yaourt nature, la citron, la sauce soja, le miel, le sel et la moutarde.
  • Lavez, épluchez et râpez une carotte. Ajoutez la au chou.
  • Versez la sauce sur le chou et la carotte et mélangez bien.
  • Filmez et laissez reposer au frais toute une nuit. Cette dernière étape est optionnelle mais c'est quand même meilleur après avoir laissé les crudités s'imprégner de la sauce !
  • Le lendemain, dégustez !

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Notes

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