Soupe de chou-fleur | recette minceur | keto

Cette recette de soupe de chou-fleur, crémeuse et pleine de légumes de saison, va bien vous réchauffer par ces nuits froides d’hiver. Cette soupe est tellement facile à réaliser, avec des ingrédients très basiques, que vous voudrez la faire plusieurs fois dans l’hiver ! Elle est réconfortante et vous apportera le plein de vitamines, nutriments et minéraux pour renforcer votre système immunitaire et faire face aux rhumes de cette saison de froid ! Elle est faible en calorie et en glucides, parfaite pour un régime minceur et pour un régime cétogène ou low carb, et très pratique pour un diner healthy et rapide !

Quels ingrédients pour cette délicieuse soupe aux 4 légumes ?

Vous n’aurez besoin que d’une dizaine d’ingrédients pour réaliser cette soupe, elle est très simple à faire. Le must est qu’elle nécessite uniquement des légumes de saison, de cette manière on fait le plein de vitamines pour renforcer nos défenses immunitaires !

Chou-fleur: ce légume n’a pas toujours la côte auprès des petits comme des grands, pourtant c’est un légume d’hiver excellent pour notre santé. Il est riche en vitamines C et B9, minéraux, oligo-éléments et antioxydants! Le consommer de saison est un vrai cocktail de bienfaits pour notre santé !
Céleri: le céleri est également un excellent légume d’hiver, il est très riche en vitamines, fibres, il est alcalin, detox et antioxidant, parfait pour mettre de la saveur et des nutriments dans la soupe !
Poireau: autre légume important de cette saison, le poireau apporte aussi son plein de vitamines et son goût bien particulier.
Oignon: il est toujours important dans une soupe, surtout quand il est revenu dans de l’huile, cela sublime son goût et donne de la saveur au plat !
Huile de coco: pour la petite pointe de lipide, l’huile de coco est excellente pour la santé et résiste très bien à la chaleur, elle apporte aussi son goût exotique!
Persil: utilisé frais, le persil apporte également son lot de vitamines, minéraux et antioxydants! Cette plante aromatique viendra parfumer votre soupe de manière très délicate, alors on ne l’oublie pas !
Curry: j’adore utiliser cette épice, très goûteuse et exotique, elle se marie très bien avec le chou-fleur et le poireau.
Sel, poivre: toujours un peu, dans chaque plat, à convenance.
Crème fraîche: pour le côté crémeux et gourmand !

Comment réaliser cette délicieuse soupe au chou-fleur ?

Avant de commencer, je découpe le chou-fleur en petits bouquets simplement en les détachant à la main et je découpe aussi une partie du tronc que je vais également utiliser dans la soupe. Je lave bien ensuite le chou-fleur avec de l’eau et du vinaigre, je le rince et je l’égoutte. Si besoin, avec un couteau, j’enlève les petites traces qu’il peut y avoir sur les bouquets.

Je fais de même avec le céleri et le poireau, je les lave, les égoutte et les coupe en lamelles. Je pèle l’oignon et je le coupe en petits morceaux. Voilà tout est prêt pour la cuisson en seulement quelques minutes !

Dans une marmite sur feu vif, je fais fondre de l’huile de coco, j’ajoute les oignons, je les fais bien dorer quelques minutes puis j’ajoute le céleri et poireau. Je continue de sauter les légumes puis j’ajoute le sel, poivre et curry. Enfin je peux mettre les bouquets de chou-fleur. Je les fais revenir également quelques minutes pour que toutes les saveurs se mélangent bien.

J’ajoute enfin environ un litre d’eau, puis un petit bouquet de persil et je laisse cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre sous le couteau. Si vous coupez le chou-fleur plus petit, vous pourrez avoir un temps de cuisson un peu plus court !

Quand le chou-fleur est bien cuit, je coupe le feu, j’ajoute la crème fraîche et je commence à mixer. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si besoin en fonction de la texture que vous voulez obtenir.

Servez bien chaud, avec du gruyère si vous aimez et une petite feuille de persil !

Comment peut-on modifier cette soupe de chou-fleur ?

Telle quelle, cette soupe est relativement faible en glucide, elle est donc parfaite pour le régime cétogène ou le régime low carb. Si vous suivez le régime keto, vous pouvez même remplacer l’huile de coco et mettre une bonne dose de beurre pour la cuisson et ajouter encore plus de fromage à la fin !

Cette soupe pourrait tout à fait se faire en version vegan en mettant de la crème de soja ou en omettant complètement cet ingrédient! On pourrait aussi remplacer la crème par une portion d’haricots blancs déjà cuits, ils peuvent apporter beaucoup d’onctuosité quand ils sont mixés !

Si au contraire cette soupe manque un peu de corps pour vous, vous pourriez tout simplement ajouter une grosse pomme de terre pour lier le tout : plus de velouté, plus de gourmandise !

Pour le topping, je mets tout simplement du gruyère et une petite feuille de persil mais on pourrait y mettre plein d’autres choses: d’autres fromages plus gourmands (chèvre, mozzarella, feta, cheddar…), croûtons aromatisés, petits lardons grillés, graines de courges ou de tournesol, noix, popcorns salés, pois chiches grillés etc…!

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