Tchicha marocaine | Soupe à la semoule d’orge facile
Je vous propose aujourd’hui une soupe à la semoule d’orge à la tomate, très simple à réaliser, avec des ingrédients très basiques et pour un plaisir et un goût super réconfortant ! Grace à ses épices, ses oignons et sa tomate, ce plat nutritif et healthy nous offre un maximum de saveurs.
Quelle semoule utiliser pour cette recette ?
L’orge est une céréale riche en fibre, en beta-glutane et en magnesium. Elle est très bonne pour le transit et favorise la satiété. C’est une céréale qui appartient à la famille du blé et qui change un peu de ce que l’on a l’habitude de manger !
Ici, j’utilise de la semoule fine d’orge, que l’on appelle aussi orge perlé. Elle se cuit dans un grand volume d’eau, attention elle en boit beaucoup ! Pour la cuisson c’est très simple: dans une grande marmite d’eau bouillante, versez l’orge en remuant et comptez environ 30 minutes de cuisson pour un orge « al dente », et 40 minutes pour un orge plutôt fondant, c’est comme ça que je le préfère !
Cette soupe est déclinable selon vos envies !
Cette recette se fait souvent au Maroc, c’est pour cela que je l’appelle « soupe d’orge à la marocaine » mais vous pouvez bien sûr l’adapter selon vos goûts et vos envies !
J’utilise du persil et de la coriandre fraiches et si vous en avez en surgelé ça sera très bien aussi. De la même façon, si vous avez ses épices en versions sèches, utilisez les aussi bien !
Pour les épices, c’est toujours une question de goûts, mais il faut dire que celles la vont bien ensemble ! Essayez et vous verrez !
Je trouve que l’oignon est indispensable et la tomate également, vous pouvez utiliser de la sauce tomate si vous n’avez pas de concentré ou si vous préférez la sauce, allez y tout est permis !
Variez la texture selon vos goûts !
J’utilise environ 1 litre d’eau en tout pour 200g de semoule d’orge, cela donne au final, une texture assez épaisse. Si vous souhaitez quelque chose de plus liquide, vous pouvez mettre plus d’eau durant la cuisson.
Aussi, l’orge continu de « boire » l’eau quand la soupe a refroidi. Pas de problème, au moment où vous réchaufferez votre soupe sur le feu, n’hésitez pas à ajouter de l’eau jusqu’à obtenir la texture désirée !
Tchicha marocaine | recette de soupe à la semoule d’orge
Ingredients
- 200 g de semoule fine d'orge
- 1 oignon émincé
- 1 tomate pelée coupée en morceaux
- 2 c. à soupe de persil et coriandre ciselés
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d' huile végétale
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 700 + 300 ml d' eau ( à mettre en deux fois )
Instructions
- Pelez et coupez en petits morceaux un oignon et une tomate.
- Ciselez bien finement du persil et de la coriandre fraîche.
- Dans une marmite, versez environ 700 ml d'eau et tous les ingrédients sauf la semoule d'orge. Commencez la cuisson sur feu moyen, une fois que la préparation boue, comptez 5 à 8 minutes.
- Ajoutez ensuite la semoule d'orge, préalablement rincée, et remuez quelques minutes pour ne pas qu'elle accroche. Continuez la cuisson pendant environ 20 minutes.
- Ajoutez environ 300 ml d'eau et remuez. Continuez la cuisson encore 20 minutes pour avoir un orge bien fondant. Venez remuer la soupe régulièrement durant la cuisson pour ne pas que l'orge accroche au fond.
- La quantité d'eau reste plutôt indicative: avec ces quantités vous devriez avoir une soupe assez épaisse. Si vous vouliez une soupe plus légère, vous n'aurez qu'à ajouter un peu plus d'eau durant la cuisson.
- Servez bien chaud et régalez vous bien !