Recette Brookie Cétogène | Le Meilleur gâteau keto !

De tous les desserts cétogènes que j’ai pu faire, je crois que celui-ci est de loin le meilleur de tous les meilleurs…. Il faut dire que cette gourmandise kéto se fait avec du chocolat…alors vous me connaissez, dès qu’il y a du chocolat, moi, ça me plait toujours…! Mais ce n’est pas seulement le chocolat…Ce brookie comme son nom l’indique est un duo absolument divin fait d’une délicieuse couche de brownie au chocolat et d’une couche de pâte à cookies à la vanille et aux pépites de chocolat …. Vous n’imaginez même pas à quel point il est moelleux… Comme je le dis, je pense que c’est tout simplement le meilleur gâteau cétogène que j’ai jamais mangé ….!

Comment réaliser un brookie cétogène ?

Non seulement ce gâteau cétogène est vraiment délicieux, mais en plus il est très très facile à réaliser …. Il faudra seulement avoir sous la main tous les ingrédients nécessaires pour faire un dessert cétogène !

De quoi aurez-vous besoin pour la pâte à brownie cétogène ?

Poudre d’amande

J’ai utilisé de la poudre d’amande toute faite, vous pouvez prendre la poudre d’amande que vous utilisez d’habitude, on en trouve d’ailleurs très facilement en supermarché aujourd’hui ! Vous pouvez aussi bien sûr faire vous même votre poudre d’amandes ! Il faudra bien hacher finement les amandes pour avoir un bon rendu final du brownie !

Cacao en poudre

Voilà le chocolat dans le brownie ! Il s’agit donc de cacao en poudre 100% bien sûr !

Levure chimique

Comme dans la plupart des gâteaux et même dans les gâteaux cétogènes, il nous faudra un peu de levure chimique !

Edulcorant

Dans cette recette, j’utilise un mélange d’Erythritol et de Fruit du Moine ( Monk Fruit ). Mais vous pouvez vraiment utiliser l’édulcorant de votre choix ! Veillez simplement à vérifier que votre édulcorant supporte la cuisson au four, car ce n’est pas le cas de tous les édulcorants ! Pour la quantité d’édulcorant, comme je le dis dans la plupart de mes recettes : la quantité que j’indique est plutôt indicative car en fonction du pouvoir sucrant de votre édulcorant et du goût plus ou moins sucré que vous voulez retrouver, vous ne mettrez peut-être pas la même quantité !

Sel

N’oubliez pas le sel dans vos gâteaux au chocolat, c’est un exhausteur de goût qui met parfaitement en valeur le chocolat et donnera une saveur chocolatée très puissante à notre brownie !

Gomme xanthane et oeuf

J’utilise un peu de gomme xanthane et un oeuf, si vous n’avez pas de gomme xanthane, vous pouvez utiliser deux petits oeufs !

Café instantané

Dans les gâteaux au chocolat, le café c’est comme le sel: il en faut toujours un peu ! Il met parfaitement le chocolat en avant et on obtient un brownie vraiment intense ! Et bien sûr, le brownie n’a pas le goût de café 😉

Beurre

Qui dit cétogène dit beurre ….! On pourrait aussi utiliser de l’huile de coco mais cette fois j’utilise du beurre, c’est cela qui va donner tout son moelleux au gâteau avec la poudre d’amande …!

De quoi aurez-vous besoin pour la pâte à cookie ?

Finalement pour faire un dessert cétogène, on a besoin à peu près des mêmes ingrédients tout le temps, la seule chose qui va changer, ce sont les proportions, selon la texture finale que l’on veut retrouver !

  • Beurre: Forcément un corps gras, comme pour le brownie !
  • Edulcorant: celui de votre choix
  • Oeuf: un oeuf !
  • Poudre d’amande: achetée en magasin ou faite par vos soins
  • Levure chimique
  • Vanille: ici c’est bien sûr du pure extrait de vanille liquide : sans sucre !
  • Sel: toujours un peu de sel dans les cookies 🙂
  • Chocolat noir 72% en tablette sans sucre: j’utilise pour cette recette du chocolat noir en morceaux au MALTITOL ( édulcorant 0 glucide ). Je l’achète très facilement en supermarché, regardez si vous en trouvez aussi dans les supermarchés autour de chez vous, sinon vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir 90% à 99% !

Peut-on réaliser un brownie et des cookies séparément avec cette recette ?

Vous pouvez tout à fait réaliser distinctement ces deux recettes : la pâte à brownie fera un excellent brownie ! Petite précision pour la pâte à cookies : Pour les besoins du brookie, la pâte à cookies était un peu trop liquide pour en réaliser des cookies ! Mon conseil: si vous voulez utiliser cette recette pour faire des cookies cétogènes, mettez un peu plus de poudre d’amande et un peu moins de beurre !

Combien de parts donne ce brookie et quelles sont les macros pour une part ?

Ce délicieux brookie donne 9 bonnes parts 🙂 et elles sont toutes plus délicieuses les une que les autres ….! Une fois le gâteau réalisé, je vous conseille de bien emballer chaque part avec du film alimentaire. Vous pouvez garder deux ou trois parts dans votre frigo et mettre le reste au congélateur: il se conservera parfaitement deux ou trois semaines ! Et le meilleur dans l’histoire, c’est que, quand vous voulez décongeler une part, déposez la sur une assiette, mettez l’assiette 30 secondes au micro-ondes….et vous obtenez une délicieuse part de brookie chaud/tiède et ULTRA MOELLEUX …c’est juste parfait avec le café … croyez moi ….!

Infos nutritionnelles
Brookie Cétogène – Le Meilleur Gâteau Keto
Portion
 
44 g
Amount per Serving
Calories
200
% Daily Value*
Fat
 
18
g
28
%
Carbohydrates
 
5.8
g
2
%
Fiber
 
2.2
g
9
%
Sucre
 
1.5
g
2
%
Protéines
 
5.4
g
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

NB: Glucides Nets par portion: ~ 3.6 g
(Les valeurs nutritionnelles sont calculées sur le site happyforks. Elles sont données à titre indicatif, pour plus de précision, reportez vous aux informations notées sur vos ingrédients )

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Brookie Cétogène – Le Meilleur Gâteau Keto

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson18 min
Type de plat: Cétogène, Dessert
Portions: 9
Calories: 200kcal

Ingrédients

Pour le brownie

  • 50 g de poudre d'amande
  • 18 g de cacao en poudre 100%
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 100 g d' édulcorant en poudre de votre choix ( ici Erythritol et Fruit du Moine )
  • 1 pincée de sel
  • 2 g de gomme xanthane
  • 1/2 c. à café de café instantané
  • 1 oeuf
  • 55 g de beurre mou

Pour le cookie

  • 30 g de beurre
  • 50 g d' édulcorant
  • 1 oeuf
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/4 c. à café de vanille liquide
  • 1/4 c. à café de sel
  • 40 g de chocolat en morceaux sans sucre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C

Préparez d'abord le brownie :

  • Dans un grand bol, versez la poudre d'amande, l'édulcorant, le cacao, le sel et la levure chimique, mélangez.
  • Ajoutez ensuite la gomme xanthane, l'oeuf, le café et le beurre mou . Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Versez la pâte dans un moule chemisé avec du papier sulfurisé et réservez sur le côté le temps de faire la pâte à cookie.

Passez à la préparation du cookie :

  • Dans le même bol, ajoutez tous les ingrédients de la pâte à cookie et mélangez bien.
  • Versez la pâte à cookie sur la pâte à brownie de manière la plus homogène possible.
  • Enfournez pendant environ 17 à 18 minutes.
  • Laissez un peu refroidir et transposez le gâteau sur un plat, puis laissez à nouveau refroidir.
  • Vous pouvez découper le gâteau une fois tiède, il sera SUCCULENT !

Notes

Moule utilisé : moule carré de 20cm de côté
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Nutrition

Serving: 44g | Calories: 200kcal | Carbohydrates: 5.8g | Protéines: 5.4g | Fat: 18g | Fiber: 2.2g | Sucre: 1.5g