Pancakes aux Flocons d’avoine et Graines de Chia
En bonne gourmande que je suis, les pancakes ont une place de choix dans mes desserts préférés. Ici ce n’est pas vraiment la recette traditionnelle, s’il y en a une, mais une recette un peu plus saine et tout de même très bonne ! J’ai opté pour une recette à base de flocons d’avoine et de graines de chia. C’est toujours bien de commencer la journée avec ça dans le ventre !
Pancakes aux Flocons d’avoine et Graines de Chia
Ingrédients
- 1 c. à soupe de farine complète
- 1 c. à soupe de farine tout usage
- 1 c. à soupe de farine de flocons d'avoine
- 1 c. à soupe de flocons d’avoine
- 1 c. à soupe de fromage blanc
- 1 c. à café d' huile de coco ( fondue )
- 10 gouttes d' édulcorant
- 1 c. à café de graines de chia
- 1/4 de c. à café de bicarbonate alimentaire
- 6 c. à soupe de lait ( de vache ou végétal )
Instructions
- Mélangez dans un bol les 3 farines, les flocons d’avoine et le bicarbonate.
- Ajoutez le fromage blanc, l’huile de coco, l’édulcorant, et le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Enfin ajoutez la cuillère de graines de chia.
- Dans une poêle à feu doux, mettez un peu d'huile de coco, laissez chauffer, puis disposez autant de cuillères à soupe de pâte que vous voulez de pancakes.
- Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Dégustez à la sortie de la poêle !
Notes
Petits, moyens ou grands pancakes
J’aime bien faire des petits pancakes, alors avec ces quantités j’ai pu faire 5 petits pancakes. Mais c’est à vous de voir, vous pouvez très bien faire 2 pancakes moyens. Vous pouvez aussi verser la totalité de la pâte dans une grande poêle pour faire un grand…géant pancake !
Sucré ou pas sucré ?
Dans la recette, j’utilise un édulcorant liquide, mais vous pouvez très bien le remplacer par un édulcorant en poudre ou même par du miel, du sirop d’agave ou du sirop d’érable ! Vous pouvez aussi décider de ne pas mettre d’élément sucrant, cela dépend de ce que vous comptez mettre sur vos pancakes !
Astuce pour avoir des pancakes tous les matins
Je vous donne une petite astuce pour pouvoir faire ces pancakes, même en jour de semaine avant d’aller travailler !
La veille du jour où vous voulez vous faire ces petits pancakes au petit-déjeuner, mélangez dans une boîte tous les ingrédients secs. Fermez hermétiquement et réservez au frigo. Le lendemain, vous n’aurez qu’à ajouter les éléments humides: le fromage blanc, l’édulcorant, l’huile de coco et le lait.
De cette manière, vous avez un minimum de choses à faire le matin et la cuisson est très rapide : à vous les pancakes tous les matins !
Conservation
Les pancakes peuvent se conserver quelques jours au frigo, mais entre vous et moi, les miens n’y restent jamais très longtemps !
Une autre astuce est tout simplement de faire une petite dizaine de pancakes un week-end et de les congeler tout simplement ! Comme ça, vous sortez tous les soirs un ou deux pancakes et, le matin, vous n’avez rien à faire ! A part attendre qu’ils se réchauffent à la poêle ou au panini !
Topping
Pour le topping, n’hésitez pas à mettre des fruits frais ! C’est bon et ça apporte du jus ! Vous pouvez aussi choisir quelque chose d’un peu plus gourmand comme un beurre de cacahuète par exemple ! Ou tout simplement avec de la confiture ou du miel !